Gołąbki bez ryżu soczyste i proste Low Carb / Keto
Najlepsze gołąbki keto bez ryżu- tradycyjny smak w niskowęglowodanowej odsłonie. Soczysta łopatka, ryż z kalafiora i aksamitny sos pomidorowy ze śmietanką. Idealny przepis dla całej rodziny.
Składniki
- 1 duża kapusta
- 800 g łopatki wieprzowej zmielonej samodzielnie
- 400 g kalafiora
- 1 duża cebula
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka smalcu
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- 1 łyżka majeranku
- 500 ml bulionu do podlania
Sos:
- 100 g koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka masła
- 200 ml śmietanki 30%
- szczypta erytrytolu dla przełamania kwasowości pomidorów
Instrukcje
- Z kapusty wytnij głąb (środek). W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Włóż całą główkę do wrzątku i gotuj przez około 30 minut. W trakcie gotowania systematycznie zdejmuj wierzchnie liście, gdy tylko staną się miękkie i elastyczne. Po wystygnięciu liści, używając ostrego noża, zetnij ostrożnie grube nerwy (zgrubienia na środku), aby liść był płaski i łatwo się zwijał.1 duża kapusta
- Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na maśle klarowanym. Kalafior zetrzyj na tarce o grubych oczkach (ma przypominać ziarna ryżu). Dodaj go do cebuli i podsmażaj kilka minut, aż lekko zmięknie i przejdzie aromatem masła. Odstaw do przestygnięcia.400 g kalafiora, 1 duża cebula, 2 łyżki masła
- Na patelni rozgrzej smalec. Wrzuć zmieloną łopatkę i smaż na mocnym ogniu, aż całkowicie odparuje z niej woda, a mięso zacznie się lekko złocić. Pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Uważaj, by go nie przypalić, bo stanie się gorzki.800 g łopatki wieprzowej, 1 łyżka smalcu, 2 ząbki czosnku
- W dużej misce wymieszaj podsmażone mięso, kalafior z cebulką oraz czosnek. Dopraw solidnie solą, pieprzem i majerankiem. Nałóż porcję farszu na brzeg liścia, złóż boki do środka i ciasno zwiń w rulon.1 łyżeczka soli, ½ łyżeczki pieprzu, 1 łyżka majeranku
- Gołąbki ułóż ciasno w naczyniu żaroodpornym. Zalej je bulionem tak, by sięgał do połowy wysokości gołąbków. Przykryj gołąbki pozostałymi liśćmi kapusty. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz pod przykryciem przez 45-60 minut.500 ml bulionu
- Gdy gołąbki są gotowe, odlej szklankę wywaru z naczynia. Na małej patelni rozpuść łyżkę masła, dodaj koncentrat pomidorowy i chwilę go podsmażaj (to wydobędzie głębię koloru i smaku). Dodaj odlany wywar oraz śmietankę. Gotuj na małym ogniu, stale mieszając, aż sos wyraźnie zgęstnieje i stanie się aksamitny.100 g koncentratu pomidorowego, 1 łyżka masła, 200 ml śmietanki 30%, szczypta erytrytolu
Uwagi
Podsmażanie koncentratu pomidorowego na maśle (tzw. werdyrowanie) to klucz do pozbycia się surowego, kwaśnego posmaku pomidorów. Sos będzie słodszy i bardziej wyrazisty.
Jeśli używasz mrożonego kalafiora, pamiętaj, aby po rozmrożeniu bardzo mocno odcisnąć go z wody przed położeniem na patelnię.
Makroskładniki (1 gołąbek – przy ok. 15 sztukach):
-
Kalorie: 185 kcal
-
Białko: 11 g
-
Tłuszcze: 14 g
-
Węglowodany netto: 3,5 g