Dżem z ogórka i zielonych jabłek z miętą- rześki hit na deskę serów i grzanki, który zrobisz w 15 minut. Połączyłam chrupiące ogórki, kwaśne zielone jabłko, mnóstwo świeżej mięty i odrobinę ziołowego dżinu. Powstał dżem, który idealnie orzeźwia.
Ten dżemik to nieoczywiste połączenia smaków, a ten słoiczek to absolutny majstersztyk zapachów i faktur. Pierwszy kontakt języka z tym dżemem to zaskakująca, aksamitna gładkość, przełamana drobnymi, chrupiącymi cząstkami twardego, soczystego jabłka. Chwilę później uderza niesamowita świeżość ogórka, która momentalnie chłodzi podniebienie. Całość domyka wyraźna, mentolowa nuta świeżej mięty oraz głęboki, lekko ziołowo-jałowcowy akcent dobrego dżinu, pozostawiający wytrawny, elegancki posmak. To połączenie słodyczy z rześką kwasowością.
Dlaczego warto przygotować dżem z ogórka zielonego jabłka i mięty z nutą dżinu:
Ten niezwykły dżem przełamuje wszelkie nudne schematy i udowadnia, że warzywa w słoiku na słodko potrafią całkowicie skraść serce. Przygotujesz go niezwykle szybko, a efektem zaskoczysz każdego gościa, który przekroczy próg Twojego domu. To idealna kompozycja na wykwintną deskę serów, szczególnie dojrzewających kóz, wyrazistego cheddara czy aksamitnej camembert. Genialnie pasuje również do chrupiącej, ciepłej grzanki posmarowanej wiejskim masłem. Zrobienie kilku słoiczków daje także gotowy, niezwykle elegancki i własnoręcznie wykonany prezent dla kogoś, komu chcesz podarować odrobinę kulinarnej miłości.
Składniki:
- starte swojskie ogórki– tworzą wodnistą, rześką bazę dżemu, dodając świeżości
- starte zielone jabłka – naturalne źródło pektyny, zagęszczają dżem i dają chrupiącą strukturę
- cytryna – wnosi kwasowość, która balansuje słodycz i zapobiega ciemnieniu owoców
- cukier biały – konserwuje dżem, nadaje mu lepkość i wyciąga smaki
- dżin (Gin) – dodaje ziołowy, elegancki aromat
- świeża mięta – daje mentolowe uderzenie świeżości i podkręca zielony kolor
- żelfix Dr. Oetkera 2:1 – gwarantuje idealną, żelową gęstość w kilka minut gotowania
Jak zrobić najlepszy dżem z ogórka i zielonych jabłek z miętą:
- ogórki obierz ze skórki, przekrój na pół i za pomocą łyżeczki wydrąż gniazda nasienne (pestki)
- wydrążone ogórki zetrzyj na tarce o drobnych lub średnich oczkach
- starte ogórki przełóż do garnka lub miski i zasyp cukrem (lub odrobiną soli, zależnie od przepisu), aby puściły sok
- przełóż starte ogórki na sito i dokładnie odciśnij z nich nadmiar soku. Powstały jaskrawozielony sok z ogórków zlej do osobnego słoiczka lub naczynia (można go wykorzystać np. do napojów lub drinków)
- sparz cytrynę, a następnie zetrzyj z niej żółtą skórkę na drobnej tarce. Z miąższu wyciśnij świeży sok do osobnej miseczki
- zielone jabłka obierz i zetrzyj na tarce na grubszych wiórkach
- świeże listki mięty umyj, starannie osusz na ręczniku papierowym i drobno posiekaj
- w metalowym garnku umieść odciśnięte ogórki, starte jabłka oraz otartą skórkę z cytryny. Wlej wyciśnięty sok z cytryny
- do składników w garnku wsyp odpowiednią ilość cukru i dokładnie całość wymieszaj
- gotuj mieszankę na wolnym ogniu, aż owoce i warzywa zmiękną, a całość zgęstnieje i uzyska odpowiednią konsystencję dżemu
- pod koniec gotowania dodaj posiekaną świeżą miętę oraz wlej porcję dżinu ziołowego. Całość wymieszaj, zagotuj jeszcze przez chwilę i zdejmij z ognia
- wymieszaj, zagotuj ponownie i od razu przekładaj gorący dżem do wyparzonych słoików
Szczegółowy opis proporcji oraz wykonania znajdziesz poniżej 🙂
Najczęściej zadawane pytania o dżem z ogórka i zielonych jabłek z miętą i dżinem:
Dzięki użyciu Żelfixu 2:1, po dokładnie 3 minutach gotowania od dodania cukru, dżem zyska idealną konsystencję. Pamiętaj, że ostateczną gęstość osiągnie po całkowitym wystygnięciu w słoikach.
Ten dżem ma idealnie zbalansowany, rześki charakter. Jest słodki, ale nie ulepek, dzięki kwasowości limonki i ogórków oraz ziołowemu aromatowi dżinu. To czyni go idealnym dodatkiem zarówno do słonych serów, jak i do porannych tostów.
Najlepsze będą młode ogórki gruntowe o cienkiej skórce. Pamiętaj, aby zetrzeć je na tarce i odrzucić wodnisty środek, zostawiając sam jędrny miąższ.
Jeśli nie masz dżinu, możesz go pominąć, ale polecam Ci dodać w jego miejsce łyżeczkę ekstraktu z jałowca lub sok z limonki. Dżin nadaje ten unikalny, wykwintny aromat, którego warto poszukać.
Prawidłowo zapasteryzowany dżem, przechowywany w chłodnym i ciemnym miejscu, zachowa pełnię smaku przez co najmniej 12 miesięcy. Po otwarciu trzymaj słoik w lodówce.
Tak, zawsze pasteryzuj przetwory, aby przedłużyć ich trwałość. Wystarczy, że wstawisz gorące słoiki do garnka z wrzącą wodą i gotujesz przez 10 minut.
Więcej przepisów na dodatki:
Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u
Dżem z ogórka i zielonych jabłek z miętą i dżinem
Składniki
- 600 g ogórków gruntowych waga po obraniu i wydrążeniu wodnistych środków z nasionami
- 400 g zielonych jabłek np. Granny Smith; waga po obraniu i wydrążeniu gniazd nasiennych
- 2 duże limonki ok. 60 ml
- 350 g cukru białego
- 1 op. Żelfixu Dr. Oetkera 2:1
- 1 duża garść świeżej mięty ok. 15–20 g samych liści
- 80 ml dżinu GIN o wyrazistym aromacie jałowca
Instrukcje
- Ogórki obierz ze skórki, przekrój na pół i za pomocą łyżeczki wydrąż gniazda nasienne (pestki).600 g ogórków gruntowych
- Zetrzyj przygotowane ogórki na grubych oczkach tarki. Przełóż je na sitko, posyp szczyptą cukru i odstaw na 15 minut, aby puściły sok.
- Po tym czasie dokładnie odciśnij z nich nadmiar soku. Powstały jaskrawozielony sok z ogórków zlej do osobnego słoiczka lub naczynia (można go wykorzystać np. do napojów lub drinków).
- Sparz cytrynę, a następnie zetrzyj z niej żółtą skórkę na drobnej tarce. Z miąższu wyciśnij świeży sok do osobnej miseczki.2 duże limonki
- Zielone jabłka zetrzyj na tarce na grubszych wiórkach. (w skórce są potrzebne do zgęstnienia pektyny).400 g zielonych jabłek
- Świeże listki mięty umyj, starannie osusz na ręczniku papierowym i drobno posiekaj.1 duża garść świeżej mięty
- W metalowym garnku umieść odciśnięte ogórki, starte jabłka oraz otartą skórkę z cytryny. Wlej wyciśnięty sok z cytryny.
- Do składników w garnku wsyp odpowiednią ilość cukru i dokładnie całość wymieszaj.350 g cukru białego
- Gotuj mieszankę na wolnym ogniu, aż owoce i warzywa zmiękną, a całość zgęstnieje i uzyska odpowiednią konsystencję dżemu.
- Pod koniec gotowania dodaj posiekaną świeżą miętę oraz wlej porcję dżinu ziołowego. Całość wymieszaj, zagotuj jeszcze przez chwilę i zdejmij z ognia.
- Jeśli konsystencja jest zbyt rzadka doprowadź do ponownego wrzenia i od tego momentu gotuj na dużym ogniu przez dokładnie 3 minuty, cały czas intensywnie mieszając. Ten krok jest kluczowy dla aktywacji pektyny z Żelfixu.1 op. Żelfixu Dr. Oetkera 2:1
- Po 3 minutach gotowania zdejmij garnek z ognia. Dodaj posiekaną miętę oraz wlej dżin. Wymieszaj wszystko dokładnie.80 ml dżinu
- Ponownie postaw garnek na ogniu i doprowadź dżem do wrzenia. Gdy masa zacznie bąblować, gotuj jeszcze przez dokładnie 1 minutę.
- Gorący dżem przekładaj od razu do wcześniej wyparzonych i suchych słoików, zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od góry.
- Wytrzyj brzegi słoików papierowym ręcznikiem, szczelnie zakręć pokrywki i postaw słoiki dnem do góry na ręczniku kuchennym.
- Pasteryzuj słoiki przez 10 minut w garnku z gotującą się wodą.
Uwagi
- Chociaż Żelfix gwarantuje gęstość, możesz dla pewności nałożyć łyżeczkę gorącego dżemu na schłodzony talerzyk. Jeśli masa gęstnieje i marszczy się pod naciskiem palca, dżem jest gotowy.
- Dodanie mięty na sam koniec gotowania pozwala zachować jej piękny, żywy zielony kolor i świeży aromat.
- Wydrążony miąższ z ogórków, możesz wykorzystać do zrobienia orzeźwiającej lemoniady ogórkowo-miętowej lub chłodnika. Szkoda go wylewać
- Kalorie: 52 kcal
- Białko: 0,2 g
- Tłuszcze: 0,1 g
- Węglowodany: 12,8 g
Comments
No Comments