Dżem z ogórka i zielonych jabłek z miętą i dżinem
Dżem z ogórka i zielonych jabłek z miętą- rześki hit na deskę serów i grzanki, który zrobisz w 15 minut. Połączyłam chrupiące ogórki, kwaśne zielone jabłko, mnóstwo świeżej mięty i odrobinę ziołowego dżinu. Powstał dżem, który idealnie orzeźwia.
Składniki
- 600 g ogórków gruntowych waga po obraniu i wydrążeniu wodnistych środków z nasionami
- 400 g zielonych jabłek np. Granny Smith; waga po obraniu i wydrążeniu gniazd nasiennych
- 2 duże limonki ok. 60 ml
- 350 g cukru białego
- 1 op. Żelfixu Dr. Oetkera 2:1
- 1 duża garść świeżej mięty ok. 15–20 g samych liści
- 80 ml dżinu GIN o wyrazistym aromacie jałowca
Instrukcje
- Ogórki obierz ze skórki, przekrój na pół i za pomocą łyżeczki wydrąż gniazda nasienne (pestki).600 g ogórków gruntowych
- Zetrzyj przygotowane ogórki na grubych oczkach tarki. Przełóż je na sitko, posyp szczyptą cukru i odstaw na 15 minut, aby puściły sok.
- Po tym czasie dokładnie odciśnij z nich nadmiar soku. Powstały jaskrawozielony sok z ogórków zlej do osobnego słoiczka lub naczynia (można go wykorzystać np. do napojów lub drinków).
- Sparz cytrynę, a następnie zetrzyj z niej żółtą skórkę na drobnej tarce. Z miąższu wyciśnij świeży sok do osobnej miseczki.2 duże limonki
- Zielone jabłka zetrzyj na tarce na grubszych wiórkach. (w skórce są potrzebne do zgęstnienia pektyny).400 g zielonych jabłek
- Świeże listki mięty umyj, starannie osusz na ręczniku papierowym i drobno posiekaj.1 duża garść świeżej mięty
- W metalowym garnku umieść odciśnięte ogórki, starte jabłka oraz otartą skórkę z cytryny. Wlej wyciśnięty sok z cytryny.
- Do składników w garnku wsyp odpowiednią ilość cukru i dokładnie całość wymieszaj.350 g cukru białego
- Gotuj mieszankę na wolnym ogniu, aż owoce i warzywa zmiękną, a całość zgęstnieje i uzyska odpowiednią konsystencję dżemu.
- Pod koniec gotowania dodaj posiekaną świeżą miętę oraz wlej porcję dżinu ziołowego. Całość wymieszaj, zagotuj jeszcze przez chwilę i zdejmij z ognia.
- Jeśli konsystencja jest zbyt rzadka doprowadź do ponownego wrzenia i od tego momentu gotuj na dużym ogniu przez dokładnie 3 minuty, cały czas intensywnie mieszając. Ten krok jest kluczowy dla aktywacji pektyny z Żelfixu.1 op. Żelfixu Dr. Oetkera 2:1
- Po 3 minutach gotowania zdejmij garnek z ognia. Dodaj posiekaną miętę oraz wlej dżin. Wymieszaj wszystko dokładnie.80 ml dżinu
- Ponownie postaw garnek na ogniu i doprowadź dżem do wrzenia. Gdy masa zacznie bąblować, gotuj jeszcze przez dokładnie 1 minutę.
- Gorący dżem przekładaj od razu do wcześniej wyparzonych i suchych słoików, zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od góry.
- Wytrzyj brzegi słoików papierowym ręcznikiem, szczelnie zakręć pokrywki i postaw słoiki dnem do góry na ręczniku kuchennym.
- Pasteryzuj słoiki przez 10 minut w garnku z gotującą się wodą.
Uwagi
- Chociaż Żelfix gwarantuje gęstość, możesz dla pewności nałożyć łyżeczkę gorącego dżemu na schłodzony talerzyk. Jeśli masa gęstnieje i marszczy się pod naciskiem palca, dżem jest gotowy.
- Dodanie mięty na sam koniec gotowania pozwala zachować jej piękny, żywy zielony kolor i świeży aromat.
- Wydrążony miąższ z ogórków, możesz wykorzystać do zrobienia orzeźwiającej lemoniady ogórkowo-miętowej lub chłodnika. Szkoda go wylewać
- Kalorie: 52 kcal
- Białko: 0,2 g
- Tłuszcze: 0,1 g
- Węglowodany: 12,8 g