Bakłażan w keto tempurze– chrupiąca, lekka, złocista otoczka bez grama mąki pszennej, a w środku kremowy, niemal maślany bakłażan. Totalna petarda przyjazna keto diecie.
To danie to idealna przekąska, dodatek do obiadu albo nawet alternatywa dla frytek tylko bez skoku insuliny.
Składniki:
Na keto tempurę:
- mąka migdałowa
- mąka kokosowa
- proszek do pieczenia
- jajka
- zimna woda gazowana
- sól
Dodatkowo:
- bakłażan
- smalec do smażenia olej kokosowy
- czosnek granulowany
- papryka wędzona
Jak zrobić najlepszego bakłażana w keto tempurze?:
- pokrój bakłażana w plastry (ok. 0,5 cm), posól i odstaw na 15 minut. Następnie opłucz i osusz
- wymieszaj ciasto z mąk, jajek, proszku do pieczenia, soli i zimnej wody gazowanej. Konsystencja ma być jak gęsta śmietana
- zanurz plastry bakłażana w cieście i smaż na rozgrzanym tłuszczu (170–180°C) po 2–3 minuty z każdej strony
- odsącz na ręczniku papierowym i podawaj od razu najlepiej z dipem czosnkowym lub sosem z awokado
Szczegółowy opis znajdziesz poniżej
Najczęściej zadawane pytania o bakłażana w keto tempurze:
Czy bakłażan trzeba solić przed smażeniem? ↓↓↓
Tak, choć nie jest to obowiązkowe. Solenie pomaga usunąć nadmiar wody i goryczki, dzięki czemu bakłażan będzie mniej nasiąkał tłuszczem i miał lepszy smak.
Czy do smażenia bakłażana można użyć innego tłuszczu niż olej kokosowy lub smalec? ↓↓↓
Oczywiście. Świetnie sprawdzi się smalec gęsi, łój wołowy albo olej z awokado. Ważne, by miał wysoką temperaturę dymienia i był zgodny z keto.
Czy ta tempura nada się do innych warzyw? ↓↓↓
Tak. Zdecydowanie warto spróbować z cukinią, brokułami, pieczarkami czy nawet paskami kurczaka.
Jak przechowywać bakłażan w tempurze? ↓↓↓
Najlepsze są na świeżo, ale jeśli coś zostanie można przechować w lodówce do 2 dni i odgrzać na patelni lub w piekarniku. Nie polecam mikrofali ponieważ tempura straci chrupkość.
Z czym podawać bakłażan w tempurze w wersji keto?
Najlepiej podać z ulubionymi i sprawdzonymi dodatkami:
- Jako przekąskę z dipem z awokado lub aioli
- Z kremowym guacamole z awokado z dodatkiem serka śmietankowego
- Z domowym majonezem z żółtek
- Z najlepszym domowym sosem tatarskim z ogórkami kiszonymi
Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u
Bakłażan w keto tempurze
Składniki
Na tempurę
- 3 łyżki mąki migdałowej
- 2 łyżki mąki kokosowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego
- 2 jajka
- 80–100 ml bardzo zimnej wody gazowanej możesz dać kilka kostek lodu
- szczypta soli
Dodatkowo:
- 1 średni bakłażan
- olej kokosowy lub smalec do smażenia najlepiej rafinowany, o wysokiej temperaturze dymienia
- ½ łyżeczki czosnku granulowanego
- ½ łyżeczki papryki wędzonej
Instrukcje
- Umyj bakłażana, odetnij końce i pokrój go w plastry (ok. 0,5 cm).1 średni bakłażan
- Posól lekko i odstaw na 15 minut, to pomoże pozbyć się goryczki i nadmiaru wody.szczypta soli
- Po tym czasie opłucz i osusz ręcznikiem papierowym.
- W misce połącz suche składniki: mąkę migdałową, kokosową, proszek do pieczenia, przyprawy i sól.3 łyżki mąki migdałowej, 2 łyżki mąki kokosowej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, ½ łyżeczki czosnku granulowanego, ½ łyżeczki papryki wędzonej
- Dodaj jajka i bardzo zimną wodę gazowaną. Wymieszaj trzepaczką lub widelcem – ciasto ma być lekko płynne, ale nie wodniste. Konsystencja powinna przypominać gęstą śmietanę.2 jajka, 80–100 ml bardzo zimnej wody gazowanej
- Uwaga: nie mieszaj za długo, tylko do połączenia składników dzięki temu tempura będzie bardziej puszysta!
- Rozgrzej tłuszcz w głębokiej patelni lub garnku. musi być naprawdę gorący (ok. 170–180°C). Jeśli nie masz termometru, wrzuć odrobinę ciasta powinno od razu zacząć skwierczeć i wypływać do góry.olej kokosowy lub smalec do smażenia
- Każdy plaster bakłażana zanurz w cieście i wrzucaj delikatnie na rozgrzany tłuszcz.
- Smaż 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
- Odsącz na ręczniku papierowym.
Uwagi
- Kalorie: ok. 350–400 kcal
- Białko: ok. 9 g
- Tłuszcze: ok. 32 g
- Węglowodany netto: ok. 6–8 g
- Błonnik: ok. 5 g
Dodaj komentarz