Bakłażan w keto tempurze- chrupiąca, lekka, złocista otoczka bez grama mąki pszennej, a w środku kremowy, niemal maślany bakłażan. Totalna petarda przyjazna keto diecie.

Przezroczysta miseczka z usmażonymi w tempurze keto paskami bakłażana, obok biała miseczka z sosem pomidorowym z bazylią, całość na szarym blacie.

To danie to idealna przekąska, dodatek do obiadu albo nawet alternatywa dla frytek tylko bez skoku insuliny.

Składniki:

Na keto tempurę:

mąka migdałowa
mąka kokosowa
proszek do pieczenia
jajka
zimna woda gazowana
sól

Składniki do przygotowania bakłażana w tempurze keto ułożone na szaro-białej ściereczce: miseczki z mąką migdałową, mąką kokosową, proszkiem do pieczenia, jajkiem, zimną wodą gazowaną, przyprawami i kawałkiem bakłażana oraz smalec do smażenia

Dodatkowo:

bakłażan
smalec do smażenia olej kokosowy
czosnek granulowany
papryka wędzona

Jak zrobić najlepszego bakłażana w keto tempurze?:

pokrój bakłażana w plastry (ok. 0,5 cm), posól i odstaw na 15 minut. Następnie opłucz i osusz

Bakłażan przygotowany do smażenia. Na zdjęciu widać wersję z pozostawioną skórką pokrojoną w słupki oraz wersję obraną i pokrojoną w słupki, posolone kawałki leżą na blacie.

wymieszaj ciasto z mąk, jajek, proszku do pieczenia, soli i zimnej wody gazowanej. Konsystencja ma być jak gęsta śmietana
zanurz plastry bakłażana w cieście i smaż na rozgrzanym tłuszczu (170–180°C) po 2–3 minuty z każdej strony

Kolaż czterech zdjęć przedstawiających przygotowanie bakłażana w tempurze: suche składniki w misce, osolone kawałki bakłażana odsączane na ręczniku papierowym, mieszanie składników z jajkami, gotowa masa do panierowania.

odsącz na ręczniku papierowym i podawaj od razu najlepiej z dipem czosnkowym lub sosem z awokado

Szczegółowy opis znajdziesz poniżej

Kolaż zdjęć bakłażana w tempurze: na górze biały napis na czerwonym tle ‘Bakłażan w tempurze’, poniżej widok z góry na przezroczystą miseczkę z usmażonymi słupkami bakłażana, obok biała miseczka z sosem pomidorowym z bazylią, jasnoszare tło.

Najczęściej zadawane pytania o bakłażana w keto tempurze:

Czy bakłażan trzeba solić przed smażeniem? ↓↓↓

Tak, choć nie jest to obowiązkowe. Solenie pomaga usunąć nadmiar wody i goryczki, dzięki czemu bakłażan będzie mniej nasiąkał tłuszczem i miał lepszy smak.

Czy do smażenia bakłażana można użyć innego tłuszczu niż olej kokosowy lub smalec? ↓↓↓

Oczywiście. Świetnie sprawdzi się smalec gęsi, łój wołowy albo olej z awokado. Ważne, by miał wysoką temperaturę dymienia i był zgodny z keto.

Czy ta tempura nada się do innych warzyw? ↓↓↓

Tak. Zdecydowanie warto spróbować z cukinią, brokułami, pieczarkami czy nawet paskami kurczaka.

Jak przechowywać bakłażan w tempurze? ↓↓↓

Najlepsze są na świeżo, ale jeśli coś zostanie można przechować w lodówce do 2 dni i odgrzać na patelni lub w piekarniku. Nie polecam mikrofali ponieważ tempura straci chrupkość.

Z czym podawać bakłażan w tempurze w wersji keto?

Najlepiej podać z ulubionymi i sprawdzonymi dodatkami:

Jako przekąskę z dipem z awokado lub aioli
Z kremowym guacamole z awokado z dodatkiem serka śmietankowego
Z domowym majonezem z żółtek
Z najlepszym domowym sosem tatarskim z ogórkami kiszonymi

Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u

Kwadratowe zdjęcie przedstawiające paski bakłażana smażonego w keto tempurze, ułożone w przezroczystej miseczce na jasnoszarym tle.

Bakłażan w keto tempurze

Autor: Jolanta

Bakłażan w keto tempurze- chrupiąca, lekka, złocista otoczka bez grama mąki pszennej, a w środku kremowy, niemal maślany bakłażan. Totalna petarda przyjazna keto diecie.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 5

Czas gotowania 15

solenie bakłażana 15

Łączny czas 35

Rodzaj Side Dish

Kuchnia Polish

Porcje 4

Składniki

Na tempurę

3 łyżki mąki migdałowej
2 łyżki mąki kokosowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego
2 jajka
80–100 ml bardzo zimnej wody gazowanej możesz dać kilka kostek lodu
szczypta soli

Dodatkowo:

1 średni bakłażan
olej kokosowy lub smalec do smażenia najlepiej rafinowany, o wysokiej temperaturze dymienia
½ łyżeczki czosnku granulowanego
½ łyżeczki papryki wędzonej

Instrukcje

Umyj bakłażana, odetnij końce i pokrój go w plastry (ok. 0,5 cm).
1 średni bakłażan
Posól lekko i odstaw na 15 minut, to pomoże pozbyć się goryczki i nadmiaru wody.
szczypta soli
Po tym czasie opłucz i osusz ręcznikiem papierowym.
W misce połącz suche składniki: mąkę migdałową, kokosową, proszek do pieczenia, przyprawy i sól.
3 łyżki mąki migdałowej, 2 łyżki mąki kokosowej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, ½ łyżeczki czosnku granulowanego, ½ łyżeczki papryki wędzonej
Dodaj jajka i bardzo zimną wodę gazowaną. Wymieszaj trzepaczką lub widelcem – ciasto ma być lekko płynne, ale nie wodniste. Konsystencja powinna przypominać gęstą śmietanę.
2 jajka, 80–100 ml bardzo zimnej wody gazowanej
Uwaga: nie mieszaj za długo, tylko do połączenia składników dzięki temu tempura będzie bardziej puszysta!
Rozgrzej tłuszcz w głębokiej patelni lub garnku. musi być naprawdę gorący (ok. 170–180°C). Jeśli nie masz termometru, wrzuć odrobinę ciasta powinno od razu zacząć skwierczeć i wypływać do góry.
olej kokosowy lub smalec do smażenia
Każdy plaster bakłażana zanurz w cieście i wrzucaj delikatnie na rozgrzany tłuszcz.
Smaż 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
Odsącz na ręczniku papierowym.

Uwagi

Używaj bardzo zimnej wody gazowanej, to klucz do chrupiącej tempury.

Uwaga: wartości są orientacyjne i mogą się nieznacznie różnić w zależności od użytego tłuszczu i wielkości bakłażana.

MAKROSKŁADNIKI (na 1 porcję)

Kalorie: ok. 350–400 kcal
Białko: ok. 9 g
Tłuszcze: ok. 32 g
Węglowodany netto: ok. 6–8 g
Błonnik: ok. 5 g

Słowo kluczowe bakłażan w tempurze przepis, keto tempura bez mąki, smażony bakłażan keto, niskowęglowodanowa panierka do warzyw, chrupiący bakłażan z air fryera, keto przekąska z bakłażana, bakłażan w cieście, Chrupiący bakłażan w keto tempurze