Bakłażan w keto tempurze
Bakłażan w keto tempurze- chrupiąca, lekka, złocista otoczka bez grama mąki pszennej, a w środku kremowy, niemal maślany bakłażan. Totalna petarda przyjazna keto diecie.
Składniki
Na tempurę
- 3 łyżki mąki migdałowej
- 2 łyżki mąki kokosowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego
- 2 jajka
- 80–100 ml bardzo zimnej wody gazowanej możesz dać kilka kostek lodu
- szczypta soli
Dodatkowo:
- 1 średni bakłażan
- olej kokosowy lub smalec do smażenia najlepiej rafinowany, o wysokiej temperaturze dymienia
- ½ łyżeczki czosnku granulowanego
- ½ łyżeczki papryki wędzonej
Instrukcje
- Umyj bakłażana, odetnij końce i pokrój go w plastry (ok. 0,5 cm).1 średni bakłażan
- Posól lekko i odstaw na 15 minut, to pomoże pozbyć się goryczki i nadmiaru wody.szczypta soli
- Po tym czasie opłucz i osusz ręcznikiem papierowym.
- W misce połącz suche składniki: mąkę migdałową, kokosową, proszek do pieczenia, przyprawy i sól.3 łyżki mąki migdałowej, 2 łyżki mąki kokosowej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, ½ łyżeczki czosnku granulowanego, ½ łyżeczki papryki wędzonej
- Dodaj jajka i bardzo zimną wodę gazowaną. Wymieszaj trzepaczką lub widelcem – ciasto ma być lekko płynne, ale nie wodniste. Konsystencja powinna przypominać gęstą śmietanę.2 jajka, 80–100 ml bardzo zimnej wody gazowanej
- Uwaga: nie mieszaj za długo, tylko do połączenia składników dzięki temu tempura będzie bardziej puszysta!
- Rozgrzej tłuszcz w głębokiej patelni lub garnku. musi być naprawdę gorący (ok. 170–180°C). Jeśli nie masz termometru, wrzuć odrobinę ciasta powinno od razu zacząć skwierczeć i wypływać do góry.olej kokosowy lub smalec do smażenia
- Każdy plaster bakłażana zanurz w cieście i wrzucaj delikatnie na rozgrzany tłuszcz.
- Smaż 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
- Odsącz na ręczniku papierowym.
Uwagi
Używaj bardzo zimnej wody gazowanej, to klucz do chrupiącej tempury.
Uwaga: wartości są orientacyjne i mogą się nieznacznie różnić w zależności od użytego tłuszczu i wielkości bakłażana.
MAKROSKŁADNIKI (na 1 porcję)
- Kalorie: ok. 350–400 kcal
- Białko: ok. 9 g
- Tłuszcze: ok. 32 g
- Węglowodany netto: ok. 6–8 g
- Błonnik: ok. 5 g