Domowe pierogi z jagodami- to letni klasyk, który zawsze smakuje tak samo dobrze czy to na obiad, czy jako deser. Dzięki elastycznemu ciastu, które łatwo się wałkuje i nie pęka, oraz prostemu, ale skutecznemu farszowi, pierogi z jagodami wychodzą miękkie, soczyste i po prostu pyszne.
W tym przepisie na pierogi z jagodami używam mojego ulubionego ciasta, które opracowałam na bazie przepisu na pierogi z mięsem z rosołu bez dodatku jajek, za to z gorącą wodą i olejem. Tylko trzy składniki, a efekt jak z babcinej kuchni. Moje dzieci je po prostu uwielbiają.
Składniki:
Na ciasto do pierogów:
- mąka– użyłam mąki Wrocławskiej typu 500
- olej– dodałam olej rzepakowy, możesz użyć oliwę z oliwek
- gorąca woda– temperatura około 80 stopni
Nadzienie jagodowe do pierogów:
- jagody (borówki)- najlepiej drobne leśne
- cukier – nada lekkiej słodyczy
- skrobia ziemniaczana – zapobiega wypływaniu soku podczas gotowania
Jak zrobić najlepsze pierogi z jagodami?
- do misy robota mieszającego przełóż mąkę i olej
- uruchom robot na wolnych obrotach i powoli wlewaj gorącą wodę
- zwiększ obroty i mieszaj około 2 minuty
- wyrobione ciasto przełóż na blat i wyrób jeszcze chwilę ręcznie
- włóż do miski, przykryj talerzem na 15 minut aby ciasto odpoczęło
- jagody umyj i osusz
- w misce wymieszaj je delikatnie z cukrem i skrobią – to zapobiegnie wypływaniu soku podczas gotowania
- ciasto rozwałkuj cienko, podsypując mąką
- wykrawaj kółka (np. szklanką), nakładaj po łyżeczce farszu i zlepiaj dokładnie brzegi
- układaj na stolnicy lub desce oprószonej mąką
- w dużym garnku zagotuj osoloną wodę
- wrzucaj pierogi partiami, delikatnie mieszając
- gotuj ok. 2–3 minuty od momentu wypłynięcia
- podawaj z ulubionymi dodatkami
Szczegółowy przepis i proporcje znajdziesz poniżej!
Najczęściej zadawane pytania o pierogi z jagodami:
Dlaczego pierogi z jagodami pękają podczas gotowania? ↓↓↓
Pierogi z jagodami mogą pękać, jeśli ciasto jest zbyt cienkie lub słabo zlepione na brzegach. Warto również pamiętać, że jagody podczas gotowania puszczają sok – jeśli farsz był zbyt wilgotny i nie zawierał skrobi ziemniaczanej, ciasto może się rozkleić. Dlatego właśnie w naszym przepisie dodajemy odrobinę skrobi, która zapobiega wypływaniu soku i wzmacnia farsz.
Jak zamrozić pierogi z jagodami, żeby się nie sklejały? ↓↓↓
Aby pierogi z jagodami po rozmrożeniu zachowały swój kształt i smak, należy je najpierw zamrozić „na sucho”, rozłożone na desce, bez dotykania się. Dopiero po całkowitym zamrożeniu można je przełożyć do woreczka. Warto również podsypać je odrobiną mąki przed mrożeniem, dzięki czemu nie będą się sklejać.
Czy pierogi z jagodami można zrobić z ciasta bez jajek? ↓↓↓
Tak, pierogi z jagodami bez jajek są jak najbardziej możliwe i bardzo smaczne. Dzięki użyciu gorącej wody oraz oleju ciasto jest elastyczne i łatwe w obróbce, a jednocześnie delikatne po ugotowaniu. To świetna opcja dla osób z alergią lub tych, którzy wolą lżejsze wersje potraw.
Jak długo gotować pierogi z jagodami? ↓↓↓
Pierogi z jagodami gotujemy około 2–3 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię wody. Warto pamiętać, żeby delikatnie je zamieszać na początku gotowania – to zapobiega przywieraniu do dna garnka.
Czy pierogi z jagodami można zrobić z mrożonych owoców? ↓↓↓
Tak, pierogi z jagodami można przygotować również z mrożonych jagód. Jednak przed użyciem najlepiej je rozmrozić i odsączyć z nadmiaru soku, a następnie wymieszać z cukrem i skrobią ziemniaczaną. Dzięki temu farsz nie będzie zbyt rzadki i pierogi zachowają swój kształt podczas gotowania.
Z czym podawać pierogi z jagodami? ↓↓↓
Pierogi z jagodami doskonale smakują z kwaśną śmietaną i odrobiną cukru lub cukrem waniliowym. Można je też polać roztopionym masłem i posypać bułką tartą. Ciekawą opcją jest też podanie ich z jogurtem naturalnym lub waniliowym, w wersji dla dzieci i dorosłych.
Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u
Przepis na pierogi z jagodami
Składniki
Ciasto:
- 3 szklanki mąki pszennej typ 550
- 2 łyżki oleju
- ¾ szklanki gorącej wody nie wrzątku
- 1 łyżeczka soli (do wrzątku)
Farsz:
- 2 szklanki świeżych jagód najlepiej drobnych leśnych
- 2–3 łyżeczki cukru
- 1 czubata łyżeczka skrobi ziemniaczanej
Instrukcje
- Do misy robota kuchennego wsyp mąkę pszenną typ 550 (np. Wrocławskiej).3 szklanki mąki pszennej
- Dodaj olej rzepakowy (możesz użyć oliwy z oliwek).2 łyżki oleju
- Uruchom robota na wolnych obrotach i powoli wlewaj wodę o temperaturze ok. 80°C. Uważaj, by nie była wrząca.¾ szklanki gorącej wody
- Zwiększ obroty i miksuj przez ok. 2 minuty, aż ciasto stanie się zwarte i gładkie.
- Przełóż ciasto na blat i wyrabiaj ręcznie przez 1–2 minuty, aż będzie miękkie i elastyczne.
- Włóż je do miski, przykryj talerzem lub folią i odstaw na 15 minut, by odpoczęło – dzięki temu będzie łatwiej się wałkować i nie będzie się kurczyć.
- Umyj i dokładnie osusz jagody.2 szklanki świeżych jagód
- Przełóż je do miski, dodaj cukier.2–3 łyżeczki cukru
- Wsyp skrobię ziemniaczaną i delikatnie wszystko wymieszaj. Skrobia wchłonie część soku i sprawi, że pierogi nie rozkleją się podczas gotowania.1 czubata łyżeczka skrobi ziemniaczanej
- Ciasto rozwałkuj cienko na oprószonym mąką blacie (grubość ok. 2 mm).
- Wykrawaj kółka np. przy pomocy szklanki.
- Na środek każdego kółka nałóż po łyżeczce farszu z jagód.
- Złóż pieróg na pół i dokładnie zlep brzegi, dociskając palcami. Ja dodatkowo łączę boki w kształt falbanki
- Gotowe pierogi układaj na stolnicy lub desce oprószonej mąką (tak się nie przykleją).
- W dużym garnku zagotuj wodę z solą.1 łyżeczka soli
- Wrzucaj pierogi partiami na wrzątek .Delikatnie zamieszaj, by nie przywarły do dna.
- Gotuj 2–3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
- Wyjmij łyżką cedzakową na talerz lub sitko.
- Podawaj pierogi na ciepło, z ulubionymi dodatkami:
- Śmietanką 18% i cukrem
- Jogurtem naturalnym lub waniliowym
- Masłem i bułką tartą podsmażoną na złoto
- Cukrem pudrem lub waniliowym
Wyszły przepiękne i smakowały jak z dzieciństwa. Ciasto elastyczne, nie rwało się, a jagody nie wypłynęły. Przepis bardzo dobrze opisany.
Świetny przepis, jak zrobiłam je mojej rodzince każdy zajadał z uśmiechem