Keto mini bezy Pavlova – chrupiące z zewnątrz, piankowe w środku, eleganckie i absolutnie bez cukru. Idealne na wyjątkowe okazje, a przy tym zgodne z dietą keto. To wyjątkowo delikatny, lekki i efektowny deser, który zaskakuje swoją strukturą i cudownym kontrastem między chrupiącą bezą a kremowym wnętrzem.
Nie jestem w stanie przejść obojętnie obok deserów, które łączą chrupkość i kremowość. Klasyczna Pavlova od zawsze kojarzyła mi się z elegancją, lekkością i czymś wyjątkowym. I tak powstał ten przepis Keto mini bezy Pavlova, które są nie tylko piękne i delikatne, ale też zgodne z dietą ketogeniczną.
Nie trzeba wybierać między smakiem a składem. Można mieć i jedno, i drugie. I choć tradycyjne bezy opierają się na dużej ilości cukru, tutaj pokazuję, że można inaczej i równie pysznie. Może nawet lepiej.
Ten przepis jest prosty, choć wymaga odrobiny cierpliwości. Ale efekt wart jest każdej minuty. Mini Keto bezy Pavlova to deser, który zawsze robi wrażenie, niezależnie od okazji czy to urodziny, niedzielna kawa z rodziną, czy po prostu chęć na coś wyjątkowego.
Składniki:
Bezy:
- białka (w temperaturze pokojowej)- dają strukturę – bez nich nie byłoby bezy
- sól– pomaga ustabilizować pianę
- ocet jabłkowy lub sok z cytryny – dzięki nim bezy nie opadają
- ekstrakt waniliowy– nadaje delikatnego aromatu
- erytrytol zmielony na puder – świetnie zastępuje cukier a bezy są słodkie, ale bez wyrzutów sumienia
Krem:
- śmietanka 36%
- mascarpone
- erytrytolu pudru
- skórka z cytryny
Jak zrobić najlepsze mini keto bezy pavlova?:
- rozgrzej piekarnik do 160°C (góra-dół, bez termoobiegu)
- ubij białka ze szczyptą soli, dodaj łyżeczkę octu
- stopniowo dodawaj ¾ szklanki erytrytolu pudru, ubijając do lśniącej, sztywnej piany
- dodaj wanilię i krótko zmiksuj
- uformuj 6 gniazdek na papierze do pieczenia
- piecz 15 min w 160°C, potem zmniejsz do 130°C i piecz jeszcze 45 min
- zostaw w uchylonym piekarniku do wystudzenia
Krem:
- ubij śmietankę 36%, mascarpone i erytrytol w pudrze do smaku
- nałóż krem na wystudzone bezy. Dodaj owoce i miętę
Szczegółowy przepis i proporcje poniżej
Najczęściej zadawane pytania o keto mini bezy Pavlova:
Czy Keto mini bezy Pavlova mogą popękać?
Tak, Keto bezy Pavlova czasem pękają, zwłaszcza gdy piekarnik jest zbyt gorący lub gdy otworzysz drzwiczki w trakcie pieczenia. Dlatego tak ważne jest, aby zachować cierpliwość i piec bezy przy odpowiednio niskiej temperaturze. Właśnie dzięki temu Keto beza Pavlova wychodzi idealna chrupiąca z wierzchu i piankowa w środku.
Czy można zrobić jedną dużą Keto bezę Pavlova zamiast kilku małych?
Oczywiście, że tak. Zamiast sześciu mini bez, możesz przygotować jedną dużą Keto bezę Pavlova dokładnie taką, jak klasyczna Pavlova. Należy jednak pamiętać, że czas pieczenia się wtedy wydłuży nawet do dwóch godzin. Po upieczeniu i całkowitym wystudzeniu wystarczy nałożyć krem na środek i udekorować Keto bezę Pavlova ulubionymi owocami, np. malinami czy borówkami.
Czy Keto mini bezy Pavlova są kruche czy miękkie?
To zależy od sposobu przygotowania, ale klasyczna Keto beza Pavlova powinna być delikatnie chrupiąca z zewnątrz i miękka, wręcz piankowa w środku. Taka konsystencja jest charakterystyczna dla dobrze upieczonej Pavlovej i daje ten wyjątkowy efekt przy każdym kęsie.
Jak długo można przechowywać Keto mini bezy Pavlova?
Same, suche Keto bezy Pavlova można przechowywać nawet przez kilka dni w szczelnym, suchym pojemniku. Ważne jest jednak, żeby nie były narażone na wilgoć wtedy mogą zmięknąć. Po nałożeniu kremu najlepiej zjeść je od razu, bo właśnie wtedy Keto bezy Pavlova smakują najlepiej i zachowują swoją strukturę.
Czy można użyć ksylitolu zamiast erytrytolu w przepisie na Keto bezę Pavlova?
Tak, jeśli dobrze tolerujesz ksylitol, możesz go użyć. Warto jednak wiedzieć, że daje on nieco inny smak i może minimalnie inaczej zachowywać się podczas pieczenia. Erytrytol jest bardziej przewidywalny, dlatego to on jest najczęściej wybierany, jeśli chcemy, aby Keto beza Pavlova wyszła perfekcyjnie.
Więcej przepisów na wypieki keto:
- Keto mini serniczki cytrynowe z kremem mascarpone
- Keto sernik z borówkami
- Babeczki z mąki migdałowej- niskowęglowodanowe
- Bułeczki z serka wiejskiego i mąki migdałowej- keto
Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u
Keto mini bezy Pavlova
Składniki
Bezy:
- 4 białka jaj -w temperaturze pokojowej
- szczypta soli
- 1 łyżeczka octu jabłkowego lub soku z cytryny
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- ¾ szklanki erytrytolu zmielonego na puder
Krem:
- 200 ml śmietanki 36% dobrze schłodzonej
- 2 –3 łyżki mascarpone
- 2 –3 łyżki erytrytolu pudru
- skórka z ½ cytryny
Instrukcje
- Na początek rozgrzej piekarnik do 160°C (góra-dół, bez termoobiegu). To ważne, żeby bezy suszyły się powoli, a nie piekły za szybko.
- Przygotuj blachę z papierem do pieczenia.
- Białka oddziel od żółtek i zostaw na blacie, żeby nabrały temperatury pokojowej. To sprawia, że lepiej się ubijają.
- Białka ze szczyptą soli miksuj, aż piana stanie się puszysta i zacznie trzymać formę.4 białka jaj -w temperaturze pokojowej, szczypta soli
- W tym momencie dodaj ocet lub sok z cytryny i ekstrakt waniliowy, po czym zacznij dosypywać erytrytol powoli, po jednej łyżce. Miksuj cały czas na wysokich obrotach przez 8–10 minut. Masa ma być błyszcząca, bardzo sztywna i gładka.1 łyżeczka octu jabłkowego lub soku z cytryny, ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego, ¾ szklanki erytrytolu
- Masę przełóż do rękawa cukierniczego.
- Na papierze do pieczenia formuj 6 okrągłych gniazdek z lekkim wgłębieniem na środku, które później wypełnisz kremem.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C, piecz przez 15 minut.Po 15 minutach zmniejsz temperaturę do 130°C i piecz kolejne 45 minut.
- Po tym czasie wyłączam piekarnik i zostawiam bezy w środku z uchylonymi drzwiczkami niech stygną powoli. W ten sposób nie popękają i zachowają piękny kształt.
- Gdy bezy są gotowe i całkowicie wystudzone, przygotuj krem. Ubija schłodzoną śmietankę z mascarpone i erytrytolem. Na koniec dodaj skórkę cytrynową. To nadaje kremowi lekkości i świeżości.200 ml śmietanki 36%, 2 –3 łyżki mascarpone, 2 –3 łyżki erytrytolu pudru, skórka z ½ cytryny
- Nakładaj krem do środka każdej bezy (możesz również użyć do tego rękawa cukierniczego i dekoruj owocami, listkami mięty i tym, co masz pod ręką
To zdecydowanie jeden z tych deserów, które udowadniają, że dieta keto nie oznacza rezygnacji z przyjemności. Chrupiąca skorupka, piankowy środek i lekki cytrynowy krem tworzą idealną harmonię smaków. Goście byli przekonani, że to klasyczne bezy z cukrem. Nikt nie zgadł, że to keto! Dziękuję za ten przepis, ląduje na liście moich ulubionych słodkości.