Keto mini bezy Pavlova
Keto mini bezy Pavlova – chrupiące z zewnątrz, piankowe w środku, eleganckie i absolutnie bez cukru. Idealne na wyjątkowe okazje, a przy tym zgodne z dietą keto.To wyjątkowo delikatny, lekki i efektowny deser, który zaskakuje swoją strukturą i cudownym kontrastem między chrupiącą bezą a kremowym wnętrzem.
Składniki
Bezy:
- 4 białka jaj -w temperaturze pokojowej
- szczypta soli
- 1 łyżeczka octu jabłkowego lub soku z cytryny
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- ¾ szklanki erytrytolu zmielonego na puder
Krem:
- 200 ml śmietanki 36% dobrze schłodzonej
- 2 –3 łyżki mascarpone
- 2 –3 łyżki erytrytolu pudru
- skórka z ½ cytryny
Instrukcje
- Na początek rozgrzej piekarnik do 160°C (góra-dół, bez termoobiegu). To ważne, żeby bezy suszyły się powoli, a nie piekły za szybko.
- Przygotuj blachę z papierem do pieczenia.
- Białka oddziel od żółtek i zostaw na blacie, żeby nabrały temperatury pokojowej. To sprawia, że lepiej się ubijają.
- Białka ze szczyptą soli miksuj, aż piana stanie się puszysta i zacznie trzymać formę.4 białka jaj -w temperaturze pokojowej, szczypta soli
- W tym momencie dodaj ocet lub sok z cytryny i ekstrakt waniliowy, po czym zacznij dosypywać erytrytol powoli, po jednej łyżce. Miksuj cały czas na wysokich obrotach przez 8–10 minut. Masa ma być błyszcząca, bardzo sztywna i gładka.1 łyżeczka octu jabłkowego lub soku z cytryny, ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego, ¾ szklanki erytrytolu
- Masę przełóż do rękawa cukierniczego.
- Na papierze do pieczenia formuj 6 okrągłych gniazdek z lekkim wgłębieniem na środku, które później wypełnisz kremem.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C, piecz przez 15 minut.Po 15 minutach zmniejsz temperaturę do 130°C i piecz kolejne 45 minut.
- Po tym czasie wyłączam piekarnik i zostawiam bezy w środku z uchylonymi drzwiczkami niech stygną powoli. W ten sposób nie popękają i zachowają piękny kształt.
- Gdy bezy są gotowe i całkowicie wystudzone, przygotuj krem. Ubija schłodzoną śmietankę z mascarpone i erytrytolem. Na koniec dodaj skórkę cytrynową. To nadaje kremowi lekkości i świeżości.200 ml śmietanki 36%, 2 –3 łyżki mascarpone, 2 –3 łyżki erytrytolu pudru, skórka z ½ cytryny
- Nakładaj krem do środka każdej bezy (możesz również użyć do tego rękawa cukierniczego i dekoruj owocami, listkami mięty i tym, co masz pod ręką