Jak zamrozić brokuły– by zachowały smak i kolor? Prosty sposób krok po kroku
Jeśli masz nadmiar świeżych brokułów, nie pozwól im się zmarnować. Wystarczy kilka prostych kroków, by zamrozić je na później i cieszyć się ich smakiem przez cały rok. Blanszowanie nie zajmuje dużo czasu, a znacząco wpływa na jakość warzyw po rozmrożeniu. Sprawdź ten sposób. Raz zrobisz i już zawsze będziesz do niego wracać.
Brokuły to warzywa, które świetnie nadają się do mrożenia, jednak aby po rozmrożeniu nie były miękkie, blade i pozbawione smaku, trzeba podejść do sprawy z odrobiną uwagi. Zastanawiasz się, jak zamrozić brokuły, by po rozmrożeniu były jędrne, intensywnie zielone i pełne wartości odżywczych? Kluczem do sukcesu jest blanszowanie. W tym wpisie pokażę Ci sprawdzony sposób krok po kroku, który od lat stosuję z doskonałym efektem.
Dlaczego warto zamrozić brokuły?
Mrożenie to jedna z najskuteczniejszych metod konserwowania warzyw, która pozwala zachować ich smak, kolor oraz wartości odżywcze. Brokuły są bogate w witaminę C, błonnik i składniki przeciwutleniające, a dzięki odpowiedniemu przygotowaniu przed zamrożeniem – nie tracą tych właściwości. To także świetny sposób na przechowywanie większych ilości brokułów z ogrodu lub z sezonowej promocji.
Zamrożone brokuły warto mieć zawsze pod ręką. Możesz je wykorzystać nie tylko do szybkiego obiadu, ale też do takich pyszności jak zupa brokułowa z lanymi kluskami, keto naleśniki czy naleśniki po królewsku.
Składniki:
- świeże brokuły
- zimna woda z lodem
- wrzątek
- papierowe ręczniki lub czysta ściereczka
- woreczki lub pojemniki do mrożenia
Jak przygotować brokuły do mrożenia:
- przygotuj brokuły jak zwykle, odcinając zdrewniałe końcówki i dzieląc je na równej wielkości różyczki, jeśli to konieczne
- aby zblanszować brokuły, zagotuj wodę w garnku. Przygotuj miskę z lodowatą wodą i tackę wyłożoną papierem kuchennym
- brokuły ugotować we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty. Wyjąć brokuły łyżką cedzakową i zanurzyć w misce z lodowatą wodą, a następnie odstawić na kolejne 2-3 minuty. Odcedzić i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia
- osusz brokuły, a następnie ułóż je na tacy w jednej warstwie i zamroź do momentu, aż stwardnieją. Przełóż do opisanego woreczka do mrożenia i zamroź na okres do roku
Szczegółowy przepis i proporcje znajdziesz poniżej!
Najczęściej zadawane pytania o mrożenie brokułów:
Jak długo można przechowywać brokuły w zamrażarce? ↓↓↓
Zamrożone brokuły można przechowywać nawet do 10–12 miesięcy. Najlepiej jednak zużyć je w ciągu 6–8 miesięcy, gdy mają jeszcze najwięcej smaku i wartości odżywczych. Pamiętaj, aby oznaczyć woreczki datą mrożenia. To ułatwi kontrolę nad zapasami.
Czy można zamrozić surowe brokuły bez blanszowania? ↓↓↓
Można, ale zdecydowanie nie warto. Surowe brokuły po rozmrożeniu mają bladą barwę, stają się wodniste i pozbawione jędrności. Blanszowanie trwa kilka minut, a robi ogromną różnicę – i naprawdę warto poświęcić ten czas.
Jakie pomysły na wykorzystanie mrożonych brokułów? ↓↓↓
Mrożone brokuły świetnie sprawdzają się w:
-jako szybki dodatek do obiadu, zwłaszcza gdy podasz je z aromatycznym masłem czosnkowym
-można wykorzystaćw zupach – zarówno w klasycznych kremach, jak i lekkich bulionach warzywnych, gdzie dodają koloru i wartości odżywczych
-proponuję zastosować w zapiekankach, zarówno tych z makaronem, jak i w wersjach warzywnych lub niskowęglowodanowych
-w daniach typu stir-fry, gdzie świetnie komponują się z kurczakiem, tofu czy innymi warzywami smażonymi na dużym ogniu
-we frittacie lub omlecie – wystarczy połączyć je z jajkami, serem i przyprawami, aby stworzyć pożywne śniadanie lub kolację.
Wystarczy je wrzucić na rozgrzaną patelnię lub do gotującej się potrawy – nie trzeba ich wcześniej rozmrażać.
Gotowanie brokułów
Zamrożone produkty wrzucić bezpośrednio do osolonego wrzątku na około 2-4 minuty, pamiętając, że czas gotowania ulegnie skróceniu dzięki wstępnemu blanszowaniu.
Pieczenie brokułów
Brokuły można upiec z zamrożonego stanu. Ułożyć na blasze do pieczenia, skropić odrobiną oleju, doprawić i piec w temperaturze 200°C/180°C z termoobiegiem/gaz 6 przez około 15 minut, aż lekko się zrumienią i będą upieczone.
Brokuły w mikrofalówce
Włóż mrożone brokuły do naczynia nadającego się do kuchenki mikrofalowej, dodaj odrobinę wody (około 50 ml). Przykryj folią spożywczą (lub użyj pokrywki nadającej się do kuchenki mikrofalowej), nakłuj folię w kilku miejscach i gotuj na dużej mocy przez 5 minut, aż brokuły będą miękkie i ugotowane.
Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u
Jak mrozić brokuły
Składniki
- 1 cały brokuł
- 3 litry wody
- lód
- 1 ściereczka bawełniana
- woreczki do mrożenia
Instrukcje
- Zacznij od dokładnego umycia brokułów pod bieżącą, chłodną wodą. Usuń liście i odetnij twardą część łodygi. Następnie podziel różyczki na mniejsze kawałki – najlepiej, by były mniej więcej tej samej wielkości, wtedy równomiernie się zblanszują.
- Zagotuj duży garnek wody i przygotuj obok miskę z bardzo zimną wodą i lodem. Kiedy woda w garnku zacznie wrzeć, wrzuć różyczki brokuła na 2–3 minuty. Nie gotuj ich zbyt długo. Mają lekko zmięknąć, ale wciąż pozostać jędrne.
- Po upływie czasu blanszowania, odcedź brokuły i szybko przełóż je do przygotowanej wcześniej lodowatej wody. Ten zabieg zatrzymuje proces gotowania i pomaga zachować piękny zielony kolor. Po kilku minutach odcedź brokuły i dokładnie osusz na ręcznikach papierowych.
- Suche brokuły rozłóż na tacy lub dużym talerzu wyłożonym papierem do pieczenia i włóż na godzinę do zamrażarki. To tzw. mrożenie luzem, które zapobiega sklejaniu się różyczek. Po tym czasie przełóż je do woreczków strunowych lub szczelnych pojemników, usuń nadmiar powietrza i szczelnie zamknij.
Dodaj komentarz