Gołąbki z młodej kapusty z mięsem i ryżem w sosie pomidorowym

Gołąbki z młodej kapusty z mięsem i ryżem w sosie pomidorowym to jedno z naszych ulubionych dań. Dzięki młodej kapuście przygotowanie jest o wiele szybsze, a smak nieziemski.

Czas w jakim parzę kapustę młodą jest zdecydowanie krótszy niż pozostałej części roku. W tym czasie podsmażam mięso na cebulce. Nie wkładam do farszu surowego mięsa, ponieważ kapusta jest delikatna, ryż ugotowany. Według mnie nim mięso dojdzie, reszta składników straci na idealnej konsystencji.

Składniki:

• młoda kapusta
• mięso mielone- ja używam łopatki
• ryż
• cebula
• czosnek
• jajko
• liście laurowe
• ziele angielskie
• pieprz
• sól
• majeranek
• smalec
• koncentrat pomidorowy
• śmietanka 30%
• mąka

Jak zrobić najlepsze gołąbki?

• zdejmij liście wierzchnie z kapusty
• odetnij głąb kapusty
• włóż kapustę do garnka z wodą i gotuj 7-10 minut
• w między czasie na bieżąco zdejmuj liście
• odstaw do przestudzenia

• wytnij gruby nerw przechodzący przez środek liści
• ryż ugotuj zgodnie z instrukcją wskazaną na opakowaniu
• cebulę obierz i pokrój na drobno
• podsmaż na smalcu, dodaj mielone mięso
• gdy woda z mięsa odparuje dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek
• dopraw solą, pieprzem i majerankiem
• połącz z ryżem, dodaj jajko i ewentualnie dopraw farsz

• kładź farsz na dole liścia, zwiń boki do środka, następnie roluj ku górze dociskając, aby nadzienie w środku było zbite
• kładź na blachę do pieczenia, podlej bulionem lub wodą
• posyp liśćmi laurowymi i zielem angielskim

• przykryj pozostałymi liśćmi z kapusty
• włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20-40 minut

• cebulę pokrój na drobno i podsmaż na smalcu
• dodaj czosnek i koncentrat pomidorowy i smaż około 2 minuty
• wlej płyn spod gołąbków
• dodaj bulion lub wodę
• gotuj przez 10 minut
• wlej śmietankę 30 %, zagotuj
• wyjmij ewentualne liście laurowe lub ziele angielskie
• całość zblenduj
• jeśli sos jest za mało gęsty rozmieszaj łyżkę mąki w wodzie i wlej do sosu
• zagotuj
• dopraw vegetą, pieprzem i szczyptą przyprawy włoskiej

• smacznego

Szczegółowy opis i proporcje znajdziesz poniżej

Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u

Gołąbki z młodej kapusty z mięsem i ryżem w sosie pomidorowym

Autor: Jolanta

Gołąbki z młodej kapusty z mięsem i ryżem w sosie pomidorowym to jedno z naszych ulubionych dań. Dzięki młodej kapuście przygotowanie jest o wiele szybsze, a smak nieziemski.

5 from 4 votes

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 5 minuty minut

Czas gotowania 35 minuty minut

parzenie kapusty 10 minuty minut

Łączny czas 50 minuty minut

Rodzaj Lunch

Kuchnia Polish

Porcje 8

Składniki

  

• 1700 g młodej kapusty
• 950 g mięsa mielonego np z łopatki
• 300 g ryżu
• 250 g cebuli
• 270 g czosnku
• 1 szt jajka
• 5 szt liście laurowe
• 10 szt ziele angielskie
• 2 płaskie łyżeczki pieprzu
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka vegety
• 2 łyżeczki majeranku
• 50 g smalcu
• 195 g koncentratu pomidorowego
• 100 g śmietanki 30%
• 1 łyżka mąki opcjonalnie

Instrukcje

 

• W dużym garnku zagotuj wodę i lekko ją posól.
• Zdejmij liście wierzchnie z kapusty.
• Za pomocą ostrego odetnij głąb kapusty.
• Włóż kapustę głąbem do góry do garnka z wodą i gotuj 7-10 minut.
• W między czasie na bieżąco zdejmuj liście, aby każdy liść mógł się dokładnie sparzyć.
• Odstaw do przestudzenia.
• Wytnij gruby nerw przechodzący przez środek liści.
• 300 g ryżu ugotuj zgodnie z instrukcją wskazaną na opakowaniu.
• 120 g (około 1 ½ szt) cebuli obierz i pokrój w drobną kostkę.
• Podsmaż na łyżce smalcu, aż będzie złotego koloru.
• Dodaj 900g mielonego mięsa.
• Mieszaj, aż płyn powstały ze smażenia mięsa całkowicie odparuje.
• Dodaj 20 g (około 4 ząbki) czosnku przeciśniętego przez praskę.
• Dopraw 1 łyżeczką soli, ½ łyżeczką pieprzu i 2 płaskimi łyżeczkami majeranku.
• W większym garnku lub misce połącz z ryżem, dodaj 1 jajko i ewentualnie dopraw farsz do smaku według własnych preferencji.
• Kładź farsz na dole liścia, zwiń boki do środka, następnie roluj ku górze dociskając, aby nadzienie w środku było zbite
• Gołąbki ułóż na blachę podlej 750 ml bulionu lub wody.
• Posyp liśćmi laurowymi i zielem angielskim.
• Na gołąbki poukładaj nie wykorzystane liście z kapusty, aby nimi zabezpieczyć gołąbki podczas zapiekania.
• Włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20-40 minut.
• 130 g cebuli (około 1½ szt) pokrój na drobno i podsmaż na złoto na łyżce smalcu.
• Dodaj 4- 5 ząbków czosnku i słoiczek koncentratu pomidorowego.
• Smaż około 2 minuty.
• Wlej płyn spod gołąbków.
• Dodaj około 1l bulionu lub wody.
• Gotuj przez 10 minut.
• Wlej 100 g śmietanki 30 %, zagotuj.
• Wyjmij ewentualne liście laurowe lub ziele angielskie.
• Całość zblenduj do uzyskania jednolitej, aksamitnej konsystencji.
• Jeśli sos jest za mało gęsty rozmieszaj łyżkę mąki w połowie kubka wody i wlej do sosu.
• Zagotuj.
• Dopraw płaską łyżeczką vegety, ½ łyżeczką pieprzu i ½ łyżeczką przyprawy kuchni włoskiej.
• Gołąbki polej sosem i jedz z ulubionymi dodatkami.
• Smacznego.

Słowo kluczowe Najsmaczniejsze gołąbki z młodej kapusty w sosie pomidorowym