Gołąbki z młodej kapusty z mięsem i ryżem w sosie pomidorowym to jedno z naszych ulubionych dań. Dzięki młodej kapuście przygotowanie jest o wiele szybsze, a smak nieziemski.
Czas w jakim parzę kapustę młodą jest zdecydowanie krótszy niż pozostałej części roku. W tym czasie podsmażam mięso na cebulce. Nie wkładam do farszu surowego mięsa, ponieważ kapusta jest delikatna, ryż ugotowany. Według mnie nim mięso dojdzie, reszta składników straci na idealnej konsystencji.
Składniki:
- młoda kapusta
- mięso mielone- ja używam łopatki
- ryż
- cebula
- czosnek
- jajko
- liście laurowe
- ziele angielskie
- pieprz
- sól
- majeranek
- smalec
- koncentrat pomidorowy
- śmietanka 30%
- mąka
Jak zrobić najlepsze gołąbki?
- zdejmij liście wierzchnie z kapusty
- odetnij głąb kapusty
- włóż kapustę do garnka z wodą i gotuj 7-10 minut
- w między czasie na bieżąco zdejmuj liście
- odstaw do przestudzenia
- wytnij gruby nerw przechodzący przez środek liści
- ryż ugotuj zgodnie z instrukcją wskazaną na opakowaniu
- cebulę obierz i pokrój na drobno
- podsmaż na smalcu, dodaj mielone mięso
- gdy woda z mięsa odparuje dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek
- dopraw solą, pieprzem i majerankiem
- połącz z ryżem, dodaj jajko i ewentualnie dopraw farsz
- kładź farsz na dole liścia, zwiń boki do środka, następnie roluj ku górze dociskając, aby nadzienie w środku było zbite
- kładź na blachę do pieczenia, podlej bulionem lub wodą
- posyp liśćmi laurowymi i zielem angielskim
- przykryj pozostałymi liśćmi z kapusty
- włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20-40 minut
- cebulę pokrój na drobno i podsmaż na smalcu
- dodaj czosnek i koncentrat pomidorowy i smaż około 2 minuty
- wlej płyn spod gołąbków
- dodaj bulion lub wodę
- gotuj przez 10 minut
- wlej śmietankę 30 %, zagotuj
- wyjmij ewentualne liście laurowe lub ziele angielskie
- całość zblenduj
- jeśli sos jest za mało gęsty rozmieszaj łyżkę mąki w wodzie i wlej do sosu
- zagotuj
- dopraw vegetą, pieprzem i szczyptą przyprawy włoskiej
- smacznego
Szczegółowy opis i proporcje znajdziesz poniżej
Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u
Gołąbki z młodej kapusty z mięsem i ryżem w sosie pomidorowym
Gołąbki z młodej kapusty z mięsem i ryżem w sosie pomidorowym to jedno z naszych ulubionych dań. Dzięki młodej kapuście przygotowanie jest o wiele szybsze, a smak nieziemski.
Składniki
- 1700 g młodej kapusty
- 950 g mięsa mielonego np z łopatki
- 300 g ryżu
- 250 g cebuli
- 270 g czosnku
- 1 szt jajka
- 5 szt liście laurowe
- 10 szt ziele angielskie
- 2 płaskie łyżeczki pieprzu
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka vegety
- 2 łyżeczki majeranku
- 50 g smalcu
- 195 g koncentratu pomidorowego
- 100 g śmietanki 30%
- 1 łyżka mąki opcjonalnie
Instrukcje
- W dużym garnku zagotuj wodę i lekko ją posól.
- Zdejmij liście wierzchnie z kapusty.
- Za pomocą ostrego odetnij głąb kapusty.
- Włóż kapustę głąbem do góry do garnka z wodą i gotuj 7-10 minut.
- W między czasie na bieżąco zdejmuj liście, aby każdy liść mógł się dokładnie sparzyć.
- Odstaw do przestudzenia.
- Wytnij gruby nerw przechodzący przez środek liści.
- 300 g ryżu ugotuj zgodnie z instrukcją wskazaną na opakowaniu.
- 120 g (około 1 ½ szt) cebuli obierz i pokrój w drobną kostkę.
- Podsmaż na łyżce smalcu, aż będzie złotego koloru.
- Dodaj 900g mielonego mięsa.
- Mieszaj, aż płyn powstały ze smażenia mięsa całkowicie odparuje.
- Dodaj 20 g (około 4 ząbki) czosnku przeciśniętego przez praskę.
- Dopraw 1 łyżeczką soli, ½ łyżeczką pieprzu i 2 płaskimi łyżeczkami majeranku.
- W większym garnku lub misce połącz z ryżem, dodaj 1 jajko i ewentualnie dopraw farsz do smaku według własnych preferencji.
- Kładź farsz na dole liścia, zwiń boki do środka, następnie roluj ku górze dociskając, aby nadzienie w środku było zbite
- Gołąbki ułóż na blachę podlej 750 ml bulionu lub wody.
- Posyp liśćmi laurowymi i zielem angielskim.
- Na gołąbki poukładaj nie wykorzystane liście z kapusty, aby nimi zabezpieczyć gołąbki podczas zapiekania.
- Włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20-40 minut.
- 130 g cebuli (około 1½ szt) pokrój na drobno i podsmaż na złoto na łyżce smalcu.
- Dodaj 4- 5 ząbków czosnku i słoiczek koncentratu pomidorowego.
- Smaż około 2 minuty.
- Wlej płyn spod gołąbków.
- Dodaj około 1l bulionu lub wody.
- Gotuj przez 10 minut.
- Wlej 100 g śmietanki 30 %, zagotuj.
- Wyjmij ewentualne liście laurowe lub ziele angielskie.
- Całość zblenduj do uzyskania jednolitej, aksamitnej konsystencji.
- Jeśli sos jest za mało gęsty rozmieszaj łyżkę mąki w połowie kubka wody i wlej do sosu.
- Zagotuj.
- Dopraw płaską łyżeczką vegety, ½ łyżeczką pieprzu i ½ łyżeczką przyprawy kuchni włoskiej.
- Gołąbki polej sosem i jedz z ulubionymi dodatkami.
- Smacznego.
Najlepszy przepis na gołąbki jaki znalazłam w internecie. Wyśmienite. Przepis czytelny i z łatwością mogłam sobie poradzić krok po kroku
Cala nasza rodzinka zajadala sie tymi golabkami! Sa przepyszne! Nadzienie jest wysmienite a sos aksamitny i pelny smaku. Dziekujemy za przepis, Jolu!