Chrupiące i aromatyczne ogórki małosolne, są pysznym symbolem lata. Gotowe do jedzenia są w zaledwie kilka dni.
Ogórki małosolne przygotowane z jędrnych ogórków gruntowych, kopru, chrzanu, czosnku, marchewki, pietruszki. Poddane fermentacji beztlenowej w roztworze soli stanowią cenne źródło probiotyków i witamin i składników mineralnych takich jak żelazo, sód, cynk, miedź, selen oraz liczne przeciwutleniacze, które powstają w procesie kiszenia bakteriocyny. Warto pamiętać, że ogórki małosolne to również przekąska niskokaloryczna.
Szukasz naturalnego i smacznego dodatku do obiadu lub przekąski? Ogórki kiszone małosolne to idealny wybór! Przygotowywane z najwyższej jakości ogórków, poddawane tradycyjnemu procesowi fermentacji, zachowują wyjątkowy smak i wartości odżywcze. Małosolne ogórki kiszone są chrupiące, lekko kwaskowate i pełne naturalnego aromatu, co czyni je doskonałym dodatkiem do kanapek, sałatek czy jako samodzielna przekąska.
Jeśli masz dostęp do liści dębu, wiśni, czy porzeczki koniecznie dodaj do kiszenia. Liście o których wspominam pomogą uniknąć zmiękczenia ogórków
Składniki:
- ogórki zielone gruntowe
- sól kamienna niejodowana
- woda
- czosnek
- korzeń chrzanu
- korzeń pietruszki
- korzeń marchewki
- opcjonalnie jeśli masz liść dębu, liść porzeczki, liść wiśni
Jak zrobić najlepsze ogórki małosolne?
- ogórki namocz w zimnej wodzie
- oczyść
- zagotuj wodę i lekko przestudź
- wsyp sól kamienną niejodowaną
- dokładnie wymieszaj
- w słoiku lub kamionce układaj naprzemiennie warstwy ogórków, chrzanu, kopru, marchewki, pietruszki, czosnku.
- całość zalej letnim roztworem solnym tak, aby wszystkie ogórki były dokładnie przykryte.
- przykryj gazą, lub wieczkiem nie do zamykając go szczelnie
- odstaw na półkę w temperaturze pokojowej na około 4 dni
- smacznego
Szczegółowy opis i proporcje znajdziesz poniżej
Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u
Ogórki kiszone małosolne
Składniki
- 1500 g ogórków zielonych
- 2 łyżki soli kamiennej (kopiaste)
- 2 litry wody
- 40 g korzenia chrzanu
- 40 g korzenia pietruszki
- 40 g korzenia marchewki
- 100 g czosnek 2 główki (użyłam dużo, ponieważ uwielbiam. Śmiało możesz ująć o conajmniej połowę)
- 90 g kopru ogrodowego
Instrukcje
- Ogórki opłucz i pozostaw w zimnej wodzie na co najmniej godzinę.
- Sprawdź, czy wszystkie ogórki są bez wad, ewentualnie odetnij ogonki.
- Zagotuj wodę i lekko przestudź.
- Wsyp sól kamienną niejodowaną.
- Dokładnie wymieszaj.
- W wyparzonym i suchym słoiku lub kamionce układaj naprzemiennie warstwy ogórków, plastrów chrzanu, marchewki, pietruszki, pęczek kopru i obrane ząbki czosnku.
- Całość zalej letnim roztworem solnym tak, aby wszystkie ogórki były dokładnie przykryte.
- Jeśli kisisz w kamionce, przykryj ogórki talerzykiem obróconym do góry dnem i postaw np słoiczek z wodą, żeby dociażyć.
- Żaden ogórek nie może wystawać ponad wodę, ponieważ się zepsuje.
- Słoik przykryj gazą, lub wieczkiem nie do zamykając go szczelnie.
- Odstaw na półkę w temperaturze pokojowej na około 4 dni.
- Smacznego.
Uwagi
Najczęściej zadawane pytania:
- Dlaczego do kiszenia dodać sól niejodowaną?
Bardzo udany przepis. Ogórki wyszły jędrne, aromatyczne, idealnie wyważone. Proporcje czosnku i chrzanu dokładnie trafione. Wrócę 🙂
Zrobiłam i zniknęły po dwóch dniach. Dokładnie takie, jak robiła moja babcia. Chrupiące, idealnie kwaśne, z wyraźną nutą czosnku i koperku. Rewelacja, a do tego przepis tak prosty, że wyszły mi za pierwszym razem.
To smak dzieciństwa! Ogórki wyszły chrupiące, pachnące czosnkiem i koperkiem – idealne do młodych ziemniaczków albo jako przekąska prosto z lodówki. Uwielbiam to, że są gotowe już po kilku dniach. Lato bez małosolnych? Nie ma takiej opcji
Dziękujemy za te wspaniałe przepisy!😍