Leczo– szybkie i proste danie jednogarnkowe z cukinią, pieczarkami, kiełbasą i solidną dawką witamin, minerałów oraz wysoką dawkę błonnika. Przygotowanie zajmuje dosłownie chwilę, a smak jest obłędny.
Potrawa Węgierska, jak jednak ukochana przez Polaków i przypisana do naszej kuchni.
Chociaż Węgrzy leczo gotują na bazie papryki, my nauczyliśmy się robić je na cukinii, czyli bardziej przypomina francuski ragout.
Jest to potrawa którą możesz przygotować o każdej porze roku, choć najlepiej smakuje gdy użyjesz letnich warzyw. Możesz je tak jak ja podsmażyć, choć finalnie potrawa i tak będzie duszona. Leczo można zrobić również w wersji wegetariańskiej, ponieważ dodanie wędliny nie jest tu kluczowe.
Składniki:
- cukinia
- papryka czerwona
- pieczarki- ja użyłam w przepisie już podsmażonych pieczarek
- kiełbasa
- pomidory
- koncentrat pomidorowy
- cebula
- czosnek
- smalec
- papryka wędzona
- sól
- pieprz
- majeranek
Jak zrobić pyszne leczo?
- cukinię umyj i pokrój w kostkę
- cebulę obierz, pokrój w kostkę
- kiełbasę pokrój w półtalarki
- w garnku rozpuść smalec i dołóż cebulę i chwilę podsmaż
- dodaj kiełbasę i chwilę podsmaż, dodaj czosnek
- po 2 minutach dodaj paprykę wędzoną i odczekaj aż papryka złapie tłuszcz
- dodaj pokrojoną cukinie i paprykę, również mieszając pozwól jarzynom się lekko przesmażyć
- dodaj koncentrat pomidorowy, przesmaż go około minuty i dodaj pomidory z puszki oraz pieczarki
- gotuj, aż cukinia będzie lekko miękka, żeby nie rozmiękczyły się jarzyny za bardzo
- dopraw solą, pieprzem i majerankiem
Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u
Leczo z cukinią, papryką i kiełbasą
Składniki
- 1800 g cukinii 6 szt
- 540 g papryki czerwonej
- 500 g pieczarek
- 500 g kiełbasy użyłam podwawelską z dobrym składem
- 2 szt pomidorów w puszce 2x 400g
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 380 g cebuli 5 szt
- 30 g czosnku 8 szt
- 50 g smalcu
- 3 łyżeczki papryki wędzonej
- 2 łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- 2 łyżeczki majeranku
Instrukcje
- Cukinię dokładnie umyj pod wodą
- Pokrój w kostkę nie mniejszą niż 2 czm
- Cebulę obierz z łupin, pokrój w kostkę
- Pieczarki oczyść, pokrój w plasterki i podsmaż na niewielkiej ilości oleju przez 5 minut. Tak jak wspomniałam, ja w przepisie użyłam wcześniej podsmażonych
- Kiełbasę pokrój w półtalarki
- W garnku rozpuść smalec i dołóż cebulę. Smaż około 3-4 minuty
- Dodaj kiełbasę i podsmaż, aż się lekko zarumieni i puści przy smażeniu swoje soki, czyli około 3 minuty
- Dodaj paprykę wędzoną i odczekaj aż papryka złapie tłuszcz
- Dodaj pokrojoną cukinie i paprykę, również mieszając pozwól jarzynom się lekko przesmażyć. Powinno to trwać około 2 minuty
- Dodaj koncentrat pomidorowy, przesmaż go około minuty i dodaj pomidory z puszki oraz pieczarki
- Gotuj, aż cukinia będzie lekko miękka około 10 minut pod przykryciem
- Po tym czasie zdejmij pokrywkę, aby woda z jarzyn odparowała i sos sam się zagęścił
- Dopraw solą, pieprzem i majerankiem
Nie tylko kolorowe ale przede wszystkim smaczne danie! Bardzo lubimy leczo i ten przepis jest pierwsza klasa!