Zupa krem z zielonych szparagów
Zupa krem z zielonych szparagów- zachwyca smakiem i kremową konsystencją. To danie nie tylko pięknie wygląda, ale również świetnie smakuje. Wystarczy kilka składników i chwila gotowania, by cieszyć się pysznym i aromatycznym obiadem.
Składniki
- 500 g zielonych szparagów
- 60 g cebuli
- 10 g masła ok. 1 łyżka
- 500 ml bulionu
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 100 g śmietanki 30%
- ½ łyżeczki soli
- szczypta pieprzu czarnego mielonego
Instrukcje
- Zacznij od dokładnego umycia zielonych szparagów pod bieżącą wodą. Zielone szparagi mają tę zaletę, że nie trzeba ich obierać, ale trzeba usunąć twarde końcówki. Jak to zrobić?500 g zielonych szparagów
- Weź jeden szparag w ręce i lekko go zegnij (sam pęknie dokładnie tam, gdzie kończy się część zdrewniała) To naprawdę działa. Zrób tak z wszystkimi szparagami. Potem pokrój je na mniejsze kawałki (mniej więcej 2–3 cm długości). Główki (czyli górne końcówki szparagów) możesz odłożyć na bok, a później wykorzystasz je do dekoracji zupy.
- Obierz cebulę (czyli małą cebulkę lub pół większej) i drobno ją posiekaj. Nie musi być idealnie równo. Ważne, żeby nie były to zbyt duże kawałki.60 g cebuli
- W średnim garnku (najlepiej z grubym dnem) rozpuść masło. Kiedy masło się roztopi, wrzuć cebulę i smaż ją na małym ogniu przez około 3–4 minuty. Mieszaj od czasu do czasu, żeby się nie przypaliła (ma się tylko zeszklić i delikatnie zarumienić.) Jeśli zaczyna ciemnieć zmniejsz ogień. Cebula doda zupie smaku, ale nie może być gorzka.10 g masła
- Gdy cebula będzie gotowa, dodaj do garnka wcześniej pokrojone szparagi (bez główek). Zalej wszystko bulionem i przykryj garnek pokrywką.500 ml bulionu
- Gotuj na małym ogniu przez około 10–12 minut aż szparagi będą miękkie. Wystarczy wbić w nie widelec, jeśli wchodzi bez oporu, są gotowe.
- Zdejmij garnek z ognia i ostrożnie zblenduj zawartość na gładki krem. Uważaj zupa będzie gorąca. Możesz użyć blendera ręcznego i zmiksować wszystko bezpośrednio w garnku. Jeśli masz blender kielichowy, to też świetnie się sprawdzi tylko wlewaj porcjami i przytrzymuj pokrywkę, żeby zupa nie wyprysła.
- Kiedy zupa będzie już gładka, dodaj śmietankę i przyprawy1 łyżeczka soku z cytryny, 100 g śmietanki 30%, ½ łyżeczki soli, szczypta pieprzu czarnego mielonego
- Zblenduj jeszcze przez chwilę lub dokładnie wymieszaj łyżką. Zupa powinna mieć aksamitną, kremową konsystencję i delikatny smak.
- Jeśli zostawiłaś główki szparagów zagotuj osobno niewielką ilość wody, lekko ją posól i wrzuć główki na 2–3 minuty. Będą pięknie zielone i miękkie, idealne do dekoracji.
- Gotową zupę podawaj na gorąco. To danie najlepiej smakuje tuż po przygotowaniu. Możesz ozdobić talerz:
- łyżką śmietanki,
- wcześniej ugotowanymi główkami szparagów,
- odrobiną świeżo zmielonego pieprzu,
- lub posiekaną natką pietruszki czy koperkiem.