Żebroczka wiślańska
Żebroczka wiślańska- to zapiekanka która pachnie czosnkiem, boczkiem i majerankiem, a jej chrupką skórkę trudno zapomnieć. Wykonana z ziemniaków, ryżu oraz boczku.
Składniki
- 1 kg ziemniaków
- 1 szklanka ryżu
- 300 g wędzonego boczku
- 300 g mięsa wieprzowego (opcjonalnie, np karczek)
- 1 duża cebula
- 3-4 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 1 szklanka mleka
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżka soli
- pieprz
- smalec lub masło do wysmarowania blachy
Instrukcje
- Ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu. Następnie dokładnie go odcedź i odstaw na bok, by lekko ostygł. Dzięki temu nie rozpadnie się w masie.1 szklanka ryżu
- W tym czasie pokrój boczek w drobną kostkę i wrzuć na suchą patelnię. Smaż go na średnim ogniu, aż zacznie się wytapiać i lekko rumienić. Gdy tłuszcz zacznie się pojawiać, dodaj posiekaną w drobną kostkę cebulę. Smaż razem do momentu, aż cebula się zeszkli i stanie się lekko złocista.300 g wędzonego boczku, 1 duża cebula
- Dodaj mięso i smaż około 5 minut. Tuż przed końcem smażenia dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i zamieszaj. Zdejmij patelnię z ognia.300 g mięsa wieprzowego, 3-4 ząbki czosnku
- Obierz ziemniaki i zetrzyj je na tarce o drobnych oczkach tak jak na placki ziemniaczane. Przełóż je do dużej miski.1 kg ziemniaków
- W osobnym garnuszku zagotuj szklankę mleka. Gdy będzie naprawdę wrzące, powoli, cienkim strumieniem wlewaj je do masy ziemniaczanej, cały czas intensywnie mieszając. Dzięki temu ziemniaki nie ściemnieją, a całość stanie się przyjemnie kremowa i puszysta.1 szklanka mleka
- Do miski z ziemniakami i mlekiem dodaj ugotowany wcześniej ryż oraz zawartość patelni (czyli boczek z cebulką i czosnkiem). Całość delikatnie wymieszaj.
- Wbij do masy jajka. Dodaj solidną szczyptę soli, świeżo mielony pieprz i sporo majeranku. Nie żałuj go, bo to on nadaje potrawie ten wyjątkowy zapach. Wszystko dokładnie wymieszaj, najlepiej drewnianą łyżką, aż składniki się dobrze połączą.1 jajko, 1 łyżka soli, pieprz, 1 łyżka majeranku
- Przygotuj naczynie żaroodporne lub klasyczną blaszkę. Wysmaruj je tłuszczem, by żebroczka nie przywierała. Przełóż masę do formy i wyrównaj wierzch. Wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika (góra-dół, bez termoobiegu). Piecz przez około 1,5–2 godziny aż całość się zetnie, a góra ładnie zrumieni.smalec lub masło do wysmarowania blachy
- Po upieczeniu odczekaj chwilę przed pokrojeniem. Żebroczka nie tylko łatwiej się porcjuje, ale też smakuje najlepiej, gdy lekko przestygnie.
Uwagi
Wskazówki:
- ilość soli, pieprzu i majeranku podczas Twojego wykonania może się lekko różnić. Pamiętaj, że masa musi mieć wyrazisty słonawy smak i być lekko pikantna.
Najczęstsze błędy przy przygotowaniu żebroczki
- jeśli masa jest zbyt płynna, żebroczka może się nie dopiec w środku. Jeśli ziemniaki puszczą dużo soku, warto lekko je odcisnąć przed dodaniem mleka.
- ziemniaki i ryż chłoną smak. Nie żałuj majeranku i dopraw solidnie. (pamiętaj jednak, że wędzony boczek może być słony i oddać smak, skosztuj go prze smażeniem)