Tajska zupa z krewetkami i mleczkiem kokosowym
Zupa tajska z krewetkami jest tak aromatyczna, że dosłownie jedna łyżka przeniesie Cię Tajlandii. Jest łatwa, prosta, ekonomiczna i całkowicie egzotyczna.
Składniki
- 450 g krewetek blanszowanych
- 1 puszka mleczka kokosowego 400 ml
- 3 łyżki miąższu z kokosa w puszce
- 100 g makaronu ryżowego
- 2 l wywaru warzywnego lub wody
- 30 g masła
- 25 g suszonych grzybów "mun"
- 1 szt papryki czerwonej 110g
- 1 szt papryczki chili 15g
- 1 szt cebuli
- 5 ząbków czosnku
- 1 szt limonki
- 4 liście trawy cytrynowej
- 2 łyżki soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego
- ½ łyżeczki pieprzu cayenne
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 3 łyżeczki sosu rybnego
- 1 łyżeczka sosu ostrygowego
- 1 łyżeczka sosu teriyaki
- 1 pęczek świeżej kolendry
- kilka ziaren czarnego sezamu
Instrukcje
- Grzyby mun opłucz dokładnie na sitku.Przełóż do miski i zalej wrzątkiem zostawiając na 15 minut. Po tym czasie pokrój w drobną kostkę.
- Cebulę obierz z łupin, poszatkuj i przesmaż na maśle przez 4 minuty.
- Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i pastę z trawy cytrynowej. Smaż 1 minutę.
- Dodaj opłukane krewetki i przesmaż, aż odparuje woda jaka z nich wypłynie
- Dodaj namoczone i pokrojone grzyby mun
- Podlej mleczkiem kokosowym i wywarem warzywnym oraz dodaj miąższ z kokosa
- Gotuj 20 minut
- Przypraw solą, pieprzem, sosem rybnym, sojowym, ostrygowym i teryiaki oraz sokiem z limonki.
- Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Ja gotowałam 5 minut. Odcedź na sitku. Przelej zimną wodą
- Na miseczkę ułóż makaron. Wlej gorącą zupę.
- Przystrój świeżą kolendrą oraz nasionami czarnego sezamu
Uwagi
Użyłam blanszowanych, obranych i oczyszczonych krewetek.
Makaron po ugotowaniu nacięłam w kilku miejscach, aby się go łatwiej spożywało.