Cofnij
Kwadratowe zbliżenie na porcję żeberek długo pieczonych w papierze, podanych w sosie, z widoczną soczystą strukturą mięsa i złocistą, rumianą powierzchnią.

Soczyste żeberka pieczone w papierze i folii

Autor: Jolanta
Żeberka pieczone w papierze i folii – delikatne, aromatyczne, rozpływające się w ustach i zawsze udane.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 5 minuty
Czas gotowania 3 godziny 15 minuty
Łączny czas 3 godziny 20 minuty
Rodzaj Danie główne
Kuchnia Polish
Porcje 5

Składniki
  

  • 1,5 kg żeberek wieprzowych najlepiej mięsnych, z równym układem kości
  • 5 ząbków czosnku
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • ½ łyżeczki papryki ostrej
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 2 łyżki oleju rzepakowego lub smalcu
  • 1 łyżeczka musztardy
  • papier do pieczenia + folia aluminiowa

Instrukcje
 

  • W misce połącz: przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz, paprykę słodką i ostrą, majeranek, tymianek, olej (lub smalec) oraz musztardę, jeśli jej używasz.
    5 ząbków czosnku, 2 łyżeczki soli, 1 łyżeczka pieprzu, 1 łyżeczka papryki słodkiej, ½ łyżeczki papryki ostrej, 1 łyżeczka majeranku, 1 łyżeczka tymianku, 2 łyżki oleju rzepakowego lub smalcu, 1 łyżeczka musztardy
  • Dokładnie wymieszaj. Najlepiej łyżką lub dłonią w rękawiczce, aż powstanie gęsta, aromatyczna pasta.
  • Jeśli chcesz, możesz dodać też kilka kropli sosu sojowego lub odrobinę miodu (dla nie-keto wersji), by uzyskać bardziej złożony smak.
  • Umyj żeberka, osusz i zdejmij błonę od strony kości.
    1,5 kg żeberek wieprzowych
  • W żeberka dokładnie wmasuj marynatę z każdej strony.
  • Ułóż mięso w misce, przykryj i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
  • Im dłużej marynata działa, tym głębszy smak uzyskasz.
  • Przygotuj arkusz papieru do pieczenia i arkusz folii aluminiowej.
  • Na papierze ułóż żeberka
  • Zawiń papier szczelnie, a następnie owiń folią aluminiową. Papier powinien być w środku, a folia na zewnątrz.
  • Taki sposób zapobiega przypalaniu i sprawia, że mięso dusi się w swoim aromacie.
  • Ułóż paczuszki na blasze do pieczenia.
  • Rozgrzej piekarnik do 170°C (grzanie góra–dół).
  • Wstaw żeberka na 3 godziny.
  • Czas zależy od grubości mięsa. Cieńsze będą gotowe szybciej, grubsze potrzebują więcej czasu.
  • Po tym czasie rozwiń folię i papier, by żeberka lekko się zarumieniły.
  • Jeśli chcesz chrupiącą skórkę, zostaw je jeszcze na 15–20 minut w temperaturze 190°C.
  • Po wyjęciu z piekarnika daj mięsu odpocząć 10 minut.
  • Podawaj z ulubionymi dodatkami.

Uwagi

  • Zamiast oleju możesz użyć masła klarowanego. Żeberka będą delikatniejsze i pełne smaku.
  • Jeśli lubisz mocniejszy aromat, dodaj odrobinę rozmarynu.
Słowo kluczowe Soczyste żeberka pieczone w papierze i folii, żeberka pieczone w papierze, soczyste żeberka wieprzowe, żeberka z piekarnika przepis, marynata do żeberek, długo pieczone mięso, żeberka bbq w domu, miękkie żeberka z papieru do pieczenia