Pink Pepper Passion – Ryba w sosie z różowego pieprzu (Keto)
Luksusowa kolacja keto na walentynki, która zachwyca kolorem i smakiem. Soczysta polędwica z dorsza w aksamitnym sosie z różowego pieprzu i szafranu, podana na kremowym puree z kalafiora. Idealny balans pikanterii i delikatności.
Składniki
- 2 filety z polędwicy dorsza lub łososia ok. 180g każdy
- 100 ml śmietanki 36%
- ½ szklanki białego wytrawnego wina
- 1 łyżka masła klarowanego
- 2 łyżki zimnego masła
- 1 średni kalafior
- ½ łyżeczki soli do ryby
- ½ łyżeczki soli do kalafiora
- 1 łyżeczka różowego pieprzu
- ½ łyżeczki szafranu
- ⅛ łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 ząbek czosnku
Instrukcje
- Kalafiora ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Po odcedzeniu bardzo dokładnie go odparuj. Zblenduj na gładką masę z masłem, gałką muszkatołową.1 średni kalafior, ½ łyżeczki soli , ⅛ łyżeczki gałki muszkatołowej, 2 łyżki zimnego masła
- Rybę dokładnie osusz ręcznikiem (to gwarantuje chrupiącą skórkę). Oprósz solą. Na patelni rozgrzej masło z czosnkiem. Smaż filety przez ok. 3-4 minuty z każdej strony, aż będą ścięte, ale soczyste. Zdejmij z patelni.2 filety z polędwicy dorsza lub łososia, ½ łyżeczki soli , 1 ząbek czosnku, 1 łyżka masła klarowanego
- Na tę samą patelnię (nie myj jej) wlej wino. Drewnianą łopatką "zdejmij" smak ze smażenia z dna patelni. Gdy wino odparuje o połowę, dodaj śmietankę, szafran oraz różowy pieprz (część ziaren rozgnieć w moździerzu). Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.100 ml śmietanki 36%, ½ szklanki białego wytrawnego wina, ½ łyżeczki szafranu, 1 łyżeczka różowego pieprzu
- Nałóż porcję puree, ułóż rybę. Polej sosem. Tuż przed podaniem skrop rybę świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, to wydobędzie głębię szafranu.
Uwagi
Kalorie: 480 kcal
Makroskładniki (1 porcja):
Tłuszcze: 34g
Białko: 35g
Węglowodany netto: 7g
Makroskładniki (1 porcja):
Tłuszcze: 34g
Białko: 35g
Węglowodany netto: 7g