Pierogi z białą kaszanką
Pierogi z kaszanką- to połączenie delikatnego, cienkiego ciasta i aromatycznego, kremowego farszu, który dosłownie rozpływa się w ustach.
Składniki
Ciasto na pierogi
- 500 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka oleju
- ok. ¾ szklanki gorącej wody
Farsz z białej kaszanki
- 400-500 g białej kaszanki surowej
- 2 duże cebule
- 2 łyżki smalcu lub masła klarowanego
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
- szczypta majeranku opcjonalnie
Instrukcje
Przygotowanie ciasta na pierogi:
- Do misy robota mieszającego przełóż mąkę, 1 łyżeczkę soli i 1 łyżkę oleju500 g mąki pszennej, 1 łyżeczka soli, 1 łyżka oleju
- Uruchom robot na wolnych obrotach i powoli wlewaj ¾ szklanki gorącej wodyok. ¾ szklanki gorącej wody
- Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Jeśli będzie zbyt twarde, dolej jeszcze trochę wody
- Zwiększ obroty i mieszaj około 2 minuty
- Wyrobione ciasto przełóż na oprószony mąką blat i wyrób jeszcze chwilę ręcznie
- Włóż do miski, przykryj talerzem na 15 minut aby ciasto odpoczęło
Przygotowanie farszu:
- Na patelni rozgrzej smalec lub masło klarowane. Cebulę posiekaj w drobną kostkę i smaż na małym ogniu, aż stanie się szklista i lekko złota. To właśnie ona nada farszowi słodycz i głębię smaku.2 łyżki smalcu lub masła klarowanego, 2 duże cebule
- Białą kaszankę delikatnie wyjmij z jelita i dodaj do cebuli. Całość podsmażaj kilka minut, cały czas mieszając, aż farsz będzie jednolity i kremowy. Dopraw solą, pieprzem i (jeśli lubisz )odrobiną majeranku. Zdejmij z ognia i pozostaw do lekkiego przestudzenia.400-500 g białej kaszanki, szczypta soli, szczypta pieprzu, szczypta majeranku
- Odpoczęte ciasto podziel na części i rozwałkuj bardzo cienko. Szklanką lub foremką wycinaj krążki.
- Nałóż na wycięty krążek ciasta, złóż na pół i dokładnie sklej boki. Ja dodatkowo łączę boki w kształt falbanki (patrz na wskazówki)
- Pierogi wrzucaj partiami do dużego garnka z osoloną, wrzącą wodą. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj jeszcze 2–3 minuty. Wyjmuj łyżką cedzakową i układaj na półmisku.
- Najlepiej smakują podane od razu, z cebulką podsmażoną na maśle lub smalcu, ale świetnie sprawdzają się też odsmażane następnego dnia.
Uwagi
PIEROGI Z FALBANKĄ:
Za pomocą kciuka i palca wskazującego zaciśnij brzegi, formując falbankę otaczającą pierogi. Lepienie wymaga wprawy, zatem nie zniechęcaj się od razu.
PIEROGI SZCZYPANE:
Brzegi ciasta chwyć kciukiem i palcem wskazującym. Następnie delikatnie rozgnieć, przesuwając kciuk do przodu.
PIEROGI Z ZAKŁADKĄ:
Palcem wskazującym i kciukiem rozciągnij brzegi ciasta i nakładaj na siebie na zakładkę.
PIEROGI FORMOWANE ZA POMOCĄ WIDELCA:
To jeden z najprostszych sposobów na to, jak szybko lepić pierogi, pozwalający stworzyć apetyczne danie w zaledwie kilka chwil. Wystarczy dociskać brzegi za pomocą widelca, nadając pierogom bardzo estetyczny i równy wzór.