Ogórki kiszone w słoikach na zimę
Przepis na domowe ogórki kiszone w słoikach na zimę. Chrupiące, naturalne i pełne smaku z liśćmi dębu, wiśni lub porzeczki. Bez konserwantów i zbędnych dodatków.
Składniki
- 2 kg ogórków gruntowych najlepiej mniejszych
- 1 litr wody
- 2 czubate łyżki soli kamiennej niejodowanej
- 6 ząbków czosnku
- 2 kawałki korzenia chrzanu
- 4 plastry marchewki
- 4 plastry pietruszki
- kilka baldachimów kopru lub koper z łodygą i nasionami
- po 4–5 liści dębu wiśni, czarnej porzeczki lub winogron
Instrukcje
- Ogórki dokładnie umyj w zimnej wodzie z lodem i namocz przez 2–3 godziny. Dzięki temu będą bardziej jędrne i nie zmiękną w zalewie.2 kg ogórków gruntowych
- Zagotuj wodę. Gdy przestygnie dodaj sól i dokładnie wymieszaj do rozpuszczenia1 litr wody, 2 czubate łyżki soli kamiennej niejodowanej
- W międzyczasie przygotuj czyste, wyparzone słoiki. Najlepiej litrowe.
- Pietruszkę, marchew i chrzan obierz i pokrój w plastry.4 plastry marchewki, 4 plastry pietruszki, 2 kawałki korzenia chrzanu
- Na dnie każdego słoika ułóż czosnek, pietruszkę, marchew ,kawałek chrzanu, baldachim kopru i 1–2 liście wybranej rośliny. Liście dębu, wiśni czy porzeczki mają właściwości ściągające. Zawierają garbniki, które chronią ogórki przed rozmiękczeniem.6 ząbków czosnku, kilka baldachimów kopru, po 4–5 liści dębu
- Ułóż ogórki ciasno, ale delikatnie, by ich nie uszkodzić.
- Zalej ogórki zalewą do pełna.
- Zakręć słoiki i odstaw je w temperaturze pokojowej na 3–5 dni. Gdy zacznie się proces fermentacji (pojawią się bąbelki, zmętnienie), przenieś słoiki w chłodniejsze miejsce.
- Po 2 tygodniach ogórki są gotowe do jedzenia, ale im dłużej stoją, tym stają się intensywniejsze w smaku.