Muffinki z czekoladką Merci
Muffinki z czekoladką Merci - wilgotne kakaowe muffinki z ukrytą w środku czekoladką Merci. Prosty przepis, efekt „wow” po przekrojeniu i obłędny smak.
Składniki
- 2 jajka rozmiar M lub L
- 100 ml mleka może być 2% lub pełnotłuste
- 100 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego najlepiej bezwonnego
- 150 g cukru biały lub trzcinowy
- 150 g jogurtu naturalnego lub gęstej śmietany 18%
- 200 g mąki pszennej typ 450–550
- 2 płaskie łyżki kakao ciemne, niesłodzone
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 12 czekoladek Merci dowolne smaki – np. mleczna, orzechowa, ciemna
- 100 ml śmietanki 30%
- ok. 6 czekoladek Merci najlepiej o kremowym, mlecznym nadzieniu
- posiekane orzechy laskowe włoskie lub nerkowce
- pokruszone Prince Polo lub inne wafle, groszki czekoladowe lub płatki migdałowe
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół, bez termoobiegu).
- Włóż papierowe papilotki do formy na muffinki lub natłuść foremki, jeśli nie używasz papilotek. Odstaw.
- W dużej misce rozbij 2 jajka. Dodaj 150 g cukru. Ubijaj jajka z cukrem , aż masa stanie się jaśniejsza i lekko puszysta (ok. 1–2 minuty).
- Dodaj 100 ml oleju i dokładnie wymieszaj. Następnie wlej 100 ml mleka oraz 150 g jogurtu naturalnego lub śmietany 18%. Wszystko ponownie dokładnie połącz.
- W osobnej misce odmierz 200 g mąki pszennej, 2 płaskie łyżki kakao, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, ½ łyżeczki sody i szczyptę soli. Wymieszaj dokładnie, aby składniki równomiernie się rozprowadziły.
- Wsyp suche składniki do mokrych i mieszaj delikatnie tylko do momentu połączenia składników. Ciasto na muffinki z czekoladką Merci nie powinno być zbyt długo mieszane — grudki są OK! Przemieszane ciasto może spowodować, że muffinki będą twarde.
- Przygotowaną formę wyłóż papilotkami lub wysmaruj silikonowe foremki olejem. Do każdej foremki nałóż ciasta do ok. połowy jej wysokości.
- Następnie weź po jednej czekoladce Merci, przetnij na pół, połącz i wsuń ją pionowo w środek każdej porcji ciasta. Nie wciskaj czekoladki za głęboko — wystarczy do połowy długości.
- Na każdą czekoladkę dodaj odrobinę ciasta, tak aby była przykryta.
- Wstaw muffinki do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20–22 minuty w temperaturze 180°C.
- Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia!
- Po 20 minutach sprawdź patyczkiem boki muffinki (nie środek z czekoladką) – jeśli patyczek jest suchy, muffinki są gotowe.
- Wyjmij formę z piekarnika i odstaw muffinki z czekoladką Merci do przestudzenia na 5–10 minut.
- Następnie przełóż je delikatnie na kratkę i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- Do małego rondelka wlej 100 ml śmietanki 30% i podgrzej, aż będzie gorąca, ale nie zacznie wrzeć.
- Dodaj posiekane (lub połamane) czekoladki Merci i mieszaj cały czas, aż czekolada się rozpuści i powstanie gładka, lśniąca polewa.
- Zdejmij z ognia i lekko przestudź, aby zgęstniała.
- Kiedy muffinki będą już chłodne, polej je polewą z czekoladek Merci, używając łyżeczki lub małej szpatułki.
- Od razu posyp wybraną posypką: posiekanymi waflami, orzechami, groszkami czekoladowymi lub płatkami migdałów.
Uwagi
- Jeśli nie masz papilotek, posmaruj foremki masłem i oprósz mąką.
- Czekoladki Merci można wcześniej włożyć na 15 minut do zamrażarki – lepiej zachowają kształt po upieczeniu.
- Muffinki z czekoladką Merci można przechowywać w szczelnym pojemniku do 3 dni w temperaturze pokojowej lub zamrozić bez polewy.