Kremowy kurczak toskański z makaronem orzo z wolnowaru
Kremowy kurczak toskański z makaronem orzo z wolnowaru- to wykwintne, jednogarnkowe danie łączy w sobie soczystą pierś z kurczaka, drobny makaron w kształcie ziarenek ryżu, aksamitny sos śmietankowo-parmezanowy oraz świeży szpinak.
Sprzęt
- wolnowar dowolny o pojemności 3.5L – 5.5L
Składniki
- 0,5 kg fileta z piersi kurczaka pokrojonego w równą średniej wielkości kostkę (ok. 2 cm)
- 200 g makaronu orzo / risoni surowy makaron w kształcie ziarnka ryżu ok 1 pełna szklanka
- 500 ml bulionu drobiowego lub rosołu najlepiej ciepłego domowej roboty (2 szklanki)
- 100 g suszonych pomidorów z zalewy odsączonych i pokrojonych na mniejsze kawałki ok ½ słoiczka
- 2 łyżki oleju ze słoiczka po suszonych pomidorach
- 120 ml śmietanki 30% lub 36% w temperaturze pokojowej
- 50 g startego parmezanu lub grana padano ok ½ szklanki
- 2 duże garście świeżego szpinaku ok 80–100 g
- 1 łyżeczkia ziół toskańskich suszona bazylia, oregano, rozmaryn
- ½ łyżeczki czosnku granulowanego lub 2 ząbki świeżego czosnku przecisnęte przez praskę
- ½-1 łyżeczki soli morskiej dostosuj do słoności użytego bulionu
- ¼ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Instrukcje
- Do misy wolnowaru włóż pokrojonego w kostkę kurczaka. Dodaj posiekane suszone pomidory, 2 łyżki aromatycznego oleju z zalewy pomidorowej, zioła toskańskie, czosnek, sól oraz świeżo mielony pieprz. Wlej 500 ml ciepłego bulionu drobiowego. Całość dokładnie wymieszaj łopatką, aby przyprawy i olej pokryły mięso.0,5 kg fileta z piersi kurczaka , 100 g suszonych pomidorów z zalewy odsączonych i pokrojonych na mniejsze kawałki, 2 łyżki oleju ze słoiczka po suszonych pomidorach , 1 łyżeczkia ziół toskańskich , ½ łyżeczki czosnku granulowanego, ½-1 łyżeczki soli morskiej, ¼ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu, 500 ml bulionu drobiowego lub rosołu najlepiej ciepłego
- Przykryj wolnowar pokrywą. Ustaw urządzenie na tryb LOW na 2 godziny (lub w trybie szybszym HIGH na 1 godzinę).
- W tym czasie kurczak stanie się miękki, puści soki i przejdzie głębokim aromatem suszonych pomidorów.
- Otwórz wolnowar, wymieszaj zawartość i wsyp surowy makaronu orzo. Wymieszaj dokładnie, upewniając się, że makaron leży pod powierzchnią płynu. Przykryj i gotuj na trybie LOW przez dokładnie 1 godzinę⅖. W tym czasie wyjmij śmietankę z lodówki, aby ociepliła się do temperatury pokojowej.200 g makaronu orzo / risoni
- Wyłącz wolnowar (lub przełącz w tryb podtrzymywania ciepła WARM). Wlej śmietankę w temperaturze pokojowej, dodaj świeży szpinak baby oraz tarty parmezan. Wszystko delikatnie, ale dokładnie wymieszaj łopatką.120 ml śmietanki 30% lub 36% , 2 duże garście świeżego szpinaku , 50 g startego parmezanu lub grana padano
- Przykryj wolnowar i pozostaw danie na 10–15 minut. W tym czasie ciepło potrawy sprawi, że szpinak zwiędnie i stanie się miękki, parmezan się rozpuści, a sos zgęstnieje i idealnie oblepi każdy kawałek makaronu i kurczaka.
- Przed podaniem wymieszaj.
Uwagi
- Tuż przed podaniem posyp gotową porcję na talerzu 2 łyżkami chrupiącej bułki tartej podsmażonej na patelni na złoty kolor z dodatkiem masła i czosnku. Ten chrupiący akcent doskonale przełamuje aksamitną konsystencję dania.
- Makaron orzo wchłania płyny bardzo szybko. Gdybyś dodał go na
samym początku wraz z kurczakiem, po 3 godzinach zamieniłby się w papkę. Dodanie go na ostatnią godzinę gwarantuje idealny stopień ugotowania. - Wlanie zimnej śmietanki prosto z lodówki do gorącej potrawy w wolnowarze może wywołać szok termiczny i jej zwarzenie. Ocieplenie śmietanki do temperatury pokojowej da pewność, że wszystko się ładnie połączy.
- Unikaj szpinaku mrożonego, który oddaje zbyt dużo wody i rozcieńcza sos. Świeże liście szpinaku dadzą idealny chrupiący akcent i piękny zielony kolor.