Keto sałatka z awokado i halloumi z dressingiem mango-chili
Keto Sałatka z Awokado, Halloumi i Dressingiem Mango-Chili- szybki, zdrowy i jednocześnie nietuzinkowy posiłek w stylu keto to absolutny hit. Świeże składniki, kremowe awokado, chrupiące chipsy z kapusty włoskiej i wyrazisty ser halloumi tworzą razem kompozycję, która nie tylko syci, ale i zachwyca smakiem oraz teksturą. Całość dopełnia domowy dressing mango-chili, który łączy w sobie słodycz dojrzałego mango z pikantnością chili i orzechową nutą oleju sezamowego.
Składniki
- 1 awokado
- 200 g sera halloumi
- ½ czerwonej cebuli
- ½ ogórka
- garść rukoli
- 1 łyżka sezamu
- Świeża kolendra albo natka pietruszki
- 4 liście kapusty włoskiej
- 1 łyżka oliwy
Dressing:
- 1 –2 łyżki fermentowanego mango lub puree z bardzo dojrzałego mango
- 1 łyżeczka oleju z awokado
- ½ łyżeczki soku z limonki
- ½ ząbka czosnku
- ½ papryczki chili
- ½ łyżeczki erytrytolu
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 160°C (góra-dół, bez termoobiegu).
- Odetnij grube nerwy z liści kapusty włoskiej. Potnij liście na średnie kawałki.4 liście kapusty włoskiej
- W misce wymieszaj liście z niewielką ilością oliwy z oliwek i szczyptą soli.1 łyżka oliwy
- Rozłóż je pojedynczą warstwą na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz przez około 10–12 minut, aż liście będą chrupiące, ale nie przypalone. Uważaj, bo szybko mogą się spalić!
- Odstaw chipsy do wystudzenia — staną się jeszcze bardziej chrupiące.
- Pokrój ser halloumi w plastry o grubości ok. 0,5–1 cm.200 g sera halloumi
- Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię (bez tłuszczu, halloumi ma naturalną zawartość tłuszczu).
- Smaż plastry sera przez około 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i lekko chrupiące na powierzchni.
- Odłóż na talerz.
- Awokado przekrój na pół wzdłuż pestki, usuń pestkę, obierz ze skórki. Pokrój w grubsze plastry i również ułóż na chwilę na patelni grillowej.1 awokado
- Ogórka pokrój w długie cienkie wstążki za pomocą obieraczki do warzyw.½ ogórka
- Czerwoną cebulę pokrój w bardzo cienkie plasterki (najlepiej na mandolinie lub bardzo ostrym nożem).½ czerwonej cebuli
- Odetnij grubszą łodyżkę od rukoli, jeśli chcesz, aby była bardziej delikatna.
- Jeśli masz fermentowane mango, odcedź i użyj 1–2 łyżki. Jeśli używasz świeżego dojrzałego mango, zmiksuj je na gładkie puree.1 –2 łyżki fermentowanego mango lub puree z bardzo dojrzałego mango
- W małej miseczce dokładnie wymieszaj mango z olejem z awokado, sokiem z limonki, startym czosnkiem, drobno posiekaną papryczką chili i erytrytolem.1 łyżeczka oleju z awokado, ½ łyżeczki soku z limonki, ½ ząbka czosnku, ½ papryczki chili, ½ łyżeczki erytrytolu
- Dressing powinien mieć lekko słodko-pikantny smak z nutą świeżości od limonki. Spróbuj i ewentualnie dostosuj ostrość lub słodycz.
- Kolendrę, lub natkę pietruszki pokrój na drobno i dodaj do dressingu.Świeża kolendra
- Na dużym talerzu lub półmisku ułóż rukolę jako bazę.garść rukoli
- Dodaj wstążki ogórka i cienkie plasterki czerwonej cebuli.
- Ułóż zgrillowane awokado
- Obok ułóż plastry grillowanego halloumi.
- Posyp wszystko prażonym sezamem i świeżymi listkami kolendry (lub natki pietruszki).1 łyżka sezamu
- Bezpośrednio przed podaniem polej sałatkę dressingiem mango-chili.
- Delikatnie rozłóż chrupiące chipsy z kapusty włoskiej na wierzchu lub obok sałatki, aby każdy mógł je sam złamać i dodać według uznania.
- Podawaj od razu, póki halloumi jest jeszcze ciepły, a chipsy chrupiące.