Kapuśniak z kiszonej kapusty, wędzonki oraz boczku
Kapuśniak- rozgrzewająca i treściwa zupa kiszonej kapusty, kiełbasy oraz czosnku. gotowana na wędzonce jest niezwykle aromatyczna.Przygotujesz ją szybko z kilku prostych składników.
Składniki
- 750 g kapusty kiszonej
- 6 szt suszonych grzybów
- 350 g kiełbasy
- 100 g boczku wędzonego
- 450 g kości wędzonych
- 35 g czosnku 6-7 ząbków
- 100 d cebuli 1 szt
- 90 g marchewki 1 szt
- 550 g ziemniaków
- 2 l wody lub bulionu
- 2 łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- 5 szt liści laurowych
- 8 szt ziela angielskiego
- 1 łyżeczka majeraneku
Instrukcje
- Suszone grzyby (około 6 szt) włóż do miseczki i namocz przez około pół godziny. Jeśli nie masz, możesz pominąć ten krok.
- Do większego garnka przełóż 750 g kiszonej kapusty, u mnie to był 1 słoik. Przepłucz i zalej 2 litrami wody lub bulionu.
- dodaj 450 kości wędzonych, namoczone suszone grzyby.
- Z przypraw dodaj dodaj 5 szt liści laurowych, 8 szt ziela angielskiego.
- Gotuj, aż kapusta będzie prawie miękka, u mnie trwało to około 40 minut.
- Około 550 g ziemniaków obierz, umyj i pokrój w kostkę.
- Gotuj osobno w lekko osolonej wodzie przez około 10-15 minut.
- W międzyczasie pokrój 100 g boczku w kostkę a 350 g kiełbasy w półplasterki.
- Jedną cebulę obierz i pokój w drobną kostkę.
- Jedną marchewkę obierz, umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Około 6 ząbków czosnku obierz i przeciśnij przez praskę.
- Na patelni podsmaż boczek, aż się wytopi dodaj cebulę i kiełbasę .
- Do składników na patelni dodaj marchew i duś przez koło 5 minut.
- Pod koniec smażenia dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Kiedy całość się podsmaży, wsyp majeranek i od razu zawartość patelni przełóż do garna z kapustą i pogotuj jeszcze z 10minut.
- Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Uwagi
Rady podczas gotowania kapuśniaku:
Pamiętaj, żeby solić zupę zaczynając od mniejszej ilości, ponieważ zupa w zależności od smaku kiszonej kapusty i słonych wędzonek może wymagać mniejszej ilości soli
Sukcesem idealnego kapuśniaku jest przede wszystkim idealna kapusta. Ja dodaję moją własną kiszoną kapustę. Odradzam kupowanie zakwaszanych kapust w woreczku. Szukaj dobrej jakości kapusty.
Idealnie smak kapuśniaku podkreśla kmin podczas gotowania
Jeśli chcesz urozmaicić smak kapuśniaku, możesz podać zupę z kleksem kwaśnej śmietany
Polecam gorącą zupę przelać do suchych słoików, dokładnie zakręcić i obrócić do góry dnem kładąc na ściereczkę na 15 minut. Po wystygnięciu przełóż do lodówki gdzie zupa spokojnie wytrzyma kilka tygodni.