Grzyby w sosie śmietanowym
Grzyby w sosie śmietanowym - przepis na gęsty, aromatyczny i aksamitny sos grzybowy z podgrzybków z czosnkiem, który idealnie otula kopytka, kluski czy chrupiące placki ziemniaczane.
Składniki
- 300 g podgrzybków mrożone
- 300 ml śmietanki 30% musi być tłusta i słodka, by ładnie zgęstniała
- ½ cebuli najlepiej cukrowa
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła klarowanego
- ⅓ łyżeczki soli
- ⅕ łyżeczki czarnego pieprzu
- ⅕ łyżeczki tymianku
- szczypta gałki muszkatołowej
- ½ pęczka świeżej natki pietruszki
Instrukcje
- Na szerokiej patelni rozpuść masło klarowane. Cebulę pokrój w bardzo drobną kosteczkę i wrzuć na tłuszcz. Smaż ją na małym ogniu, aż stanie się miękka i złocista, ale nie brązowa.2 łyżki masła klarowanego, ½ cebuli
- Do miękkiej cebulki dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę. Smaż go tylko przez 30 sekund, by uwolnił zapach, ale nie zgorzkniał.2 ząbki czosnku
- Zwiększ ogień pod patelnią. Wrzuć zamrożone podgrzybki (nie rozmrażaj ich wcześniej). Smaż je intensywnie, często mieszając, aż woda, którą puszczą, całkowicie odparuje, a grzyby zaczną lekko skwierczeć na maśle.300 g podgrzybków
- Wlej całą śmietankę 30% na patelnię. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj sos bez przykrycia. Śmietanka musi „mrugać”. Woda z niej będzie parować, a sos zacznie naturalnie gęstnieć, stając się aksamitny i lśniący. Potrwa to około 8-12 minut.300 ml śmietanki 30%
- Gdy sos osiągnie wymarzoną konsystencję, dodaj sól, dużo świeżo mielonego pieprzu, tymianek oraz maleńką szczyptę gałki muszkatołowej.⅓ łyżeczki soli, ⅕ łyżeczki czarnego pieprzu, ⅕ łyżeczki tymianku, szczypta gałki muszkatołowej
- Na samym końcu wmieszaj posiekaną natkę pietruszki. Podawaj natychmiast, póki sos jest gorący i najbardziej kremowy.½ pęczka świeżej natki pietruszki
Uwagi
Makroskładniki dla całej potrawy:
- Kalorie: 840 kcal
- Białko: 12 g
- Tłuszcze: 82 g
- Węglowodany netto: 14 g