Gołąbki keto bez zawijania
Gołąbki keto bez zawijania- soczysta mielona wieprzowina (najlepiej z łopatki lub karkówki), delikatny kalafior zamiast ryżu, drobno posiekana cebula, jajo, poszatkowana kapusta, a wszystko doprawione pieprzem, papryką wędzoną i aromatycznym majerankiem. Całość podana w obłędnie kremowym sosie na bazie śmietanki 30%, mascarpone i parmezanu. Serio, nie da się im oprzeć.
Składniki
Składniki na masę mięsną:
- 500 g mielonej wieprzowiny najlepiej łopatka lub karkówka – są soczyste
- ½ średniej główki kapusty ok 400g
- 1 mały kalafior
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka masła klarowanego lub smalcu
- 1 jajko
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu
Składniki na sos:
- 200 ml śmietanki 30%
- 100 g serka mascarpone
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- ⅓ łyżeczki gałki muszkatołowej
- 3 łyżki tartego parmezanu
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta pieprzu
Instrukcje
- Kalafior zetrzyj na tarce lub zmiel w malakserze, tak żeby przypominał ryż.1 mały kalafior
- Kapustę posiekaj bardzo drobno.½ średniej główki kapusty
- Cebulę obierz i pokrój na drobno. Podsmaż na maśle na złoty kolor (doda to fajnego aromatu).1 średnia cebula, 1 łyżeczka masła klarowanego lub smalcu
- W dużej misce wymieszaj mieloną wieprzowinę, posiekaną kapustę, starty kalafior, podsmażoną cebulę, jajko, czosnek i przyprawy: sól, pieprz, wędzoną paprykę i majeranek. Wyrób masę rękami lub łyżką – powinna być zwarta, ale nie za sucha. Jeśli jest zbyt luźna, możesz dodać odrobinę zmielonego siemienia lnianego lub więcej kapusty.500 g mielonej wieprzowiny, 2 ząbki czosnku, 1 jajko, 1 łyżeczka wędzonej papryki, 1 łyżeczka majeranku, 1 łyżeczka soli, ½ łyżeczki pieprzu
- Z masy uformuj nieduże kulki lub kotleciki i ułóż je ciasno w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem lub oliwą. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez ok. 30 minut (bez przykrycia).
- W rondelku podgrzej śmietankę razem z mascarpone, dodaj masło, musztardę Dijon, gałkę muszkatołową oraz parmezan.200 ml śmietanki 30%, 100 g serka mascarpone, 1 łyżka masła, 1 łyżeczka musztardy Dijon, ⅓ łyżeczki gałki muszkatołowej, 3 łyżki tartego parmezanu
- Mieszaj na małym ogniu, aż powstanie gładki, kremowy sos. Dopraw solą i pieprzem do smaku.1 szczypta soli, 1 szczypta pieprzu
- Po 30 minutach pieczenia gołąbków, polej je przygotowanym sosem i zapiekaj jeszcze 10–15 minut, aż całość się zarumieni i lekko zgęstnieje.
Uwagi
Wskazówki:
- Jeśli chcesz, możesz dodać do masy trochę czosnku lub ostrej papryki, by podkręcić smak.
- Świetnie smakują też na drugi dzień – podgrzane na patelni z odrobiną masła.
- Zamiast pieczenia, możesz też dusić je na patelni z sosem – będą jeszcze bardziej soczyste.