Filety z kurczaka panierowane w parmezanie
Te kotlety z filetów kurczaka panierowane w parmezanie- mają wszystko, co uwielbiasz w klasycznej wersji – soczyste wnętrze i chrupiącą skórkę, ale bez węglowodanowej bułki tartej! Potrzebujesz tylko kilku składników: kurczaka, parmezanu, jajka. Całość zajmuje mniej niż 30 minut!
Składniki
- 2 szt filety z kurczaka
- ½ szklanki startego parmezanu
- 1 szt jajka
- ½ łyżeczki czosnku granulowanego
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu
- 2-3 łyżki smalcu lub masła klarowanego
Instrukcje
- 2 większe filety z kurczaka przekrój wzdłuż na cieńsze kotlety lub delikatnie rozbij tłuczkiem, aby miały równą grubość.
- Dopraw ½ łyżeczką soli, ¼ łyżeczki pieprzu i ½ łyżeczki czosnku granulowanego.
- W jednym talerzu wymieszaj starty parmezan.
- W drugim roztrzep jajko.
- Filety zanurz w jajku, a następnie obtocz w startym parmezanie lekko dociskając panierkę, aby dobrze przylegała.
- Rozgrzej 3 łyżki smalcu lub masła klarowanego na patelni na średnim ogniu.
- Smaż kotlety po 3-4 minuty z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące.
- Odsącz nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym.
- Podawaj z lekką sałatką, puree ziemniaczanym lub makaronem z sosem pomidorowym.
- Możesz też upiec kotlety w piekarniku (200°C przez około 20 minut) lub w air fryerze, jeśli chcesz zdrowszą wersję.
Uwagi
Cenne wskazówki podczas smażenia:
- Parmezan szybko się topi i może łatwo się przypalić- dlatego smaż na średnim ogniu, a nie na wysokim. Optymalna temperatura tłuszczu to około 160-170 stopni celsjusza
- Nie przepełniaj patelni- smaż po kilka kawałków naraz, żeby temperatura tłuszczu nie spadłą
- Nie ruszaj kotletów od razu- pozwól panierce się zrumienić, zanim obrócisz kotlet na drugą stronę , aby uniknąć jej odpadania