Ciasteczka cytrynowe popękane
Ciasteczka cytrynowe popękane – miękkie w środku, chrupiące na zewnątrz i pełne cytrynowego aromatu. Robią się same, wyglądają jak z cukierni.
Składniki
- 280 g mąki pszennej
- 100 g cukru pudru do obtaczania
- 200 g cukru
- 1 łyżka tartej skórki cytrynowej
- ½ łyżeczki soli
- 110 g masła
- 2 jajka rozmiar L lub XL
- 50 ml soku z cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
Instrukcje
- Wyjmij jajka wcześniej z lodówki, powinny mieć temperaturę pokojową. Cytrynę dokładnie umyj i sparz, dopiero wtedy zetrzyj skórkę.2 jajka, 1 łyżka tartej skórki cytrynowej
- Masło rozpuść na małym ogniu lub w kąpieli wodnej. Odstaw do lekkiego przestudzenia. Następnie połącz je z cukrem, mieszając trzepaczką. Nie musisz ubijać, wystarczy dokładnie połączyć.110 g masła, 200 g cukru
- Dodaj jajka jedno po drugim, mieszając po każdym dodaniu. Następnie wlej sok z cytryny, dodaj wanilię oraz skórkę cytrynową. Masa będzie dość rzadka, to normalne.1 łyżka tartej skórki cytrynowej, 50 ml soku z cytryny, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, 2 jajka
- W osobnej misce wymieszaj mąkę, sól i sodę. Wsyp do masy cytrynowej i delikatnie wymieszaj szpatułką tylko do połączenia. Nie mieszaj zbyt długo.280 g mąki pszennej, ½ łyżeczki soli, ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- Ciasto przykryj i włóż do lodówki na minimum 30–60 minut. Dzięki temu ciasteczka nie rozpłyną się w piekarniku.
- Nabieraj porcje ciasta łyżką lub małą gałkownicą. Formuj kulki i bardzo dokładnie obtaczaj w cukrze pudrze.100 g cukru pudru
- Piecz w dobrze nagrzanym piekarniku, aż ciasteczka urosną i popękają, ale w środku pozostaną miękkie.
Uwagi
Jeśli chcesz jeszcze bardziej podkręcić smak możesz:
- dodać ½ łyżeczki proszku do pieczenia (obok sody) – ciasteczka będą bardziej puszyste
- dodać kilka kropel olejku cytrynowego zamiast zwiększania ilości soku
- obtaczać kulki najpierw w cukrze kryształowym, potem w pudrze ponieważ efekt pęknięć będzie jeszcze mocniejszy