Calzone z kurczakiem, pieczarkami i serem
Calzone- drożdżowe ciasto napełnione kurczakiem, pieczarkami i ciągnącym serem z pewnością zaskoczy Twoich bliskich wspaniałym smakiem.Ciasto drożdżowe z mojego przepisu jest bardzo delikatne.
Składniki
- 300 g mąki
- 2 szt jajek plus 1 szt do posmarowania
- 60 g masła 4 łyżki
- 15 g drożdży
- 90 g mleka ⅓ szklanki
- 20 g cukru 2 łyżki
- ½ łyżeczki soli
- 670 g fileta z kurczaka 3 szt pojedyncze
- 500 g pieczarek
- 300 g sera mozarella lub sera chedar
- 50 g papryki czerwonej
- 150 g kapusty białej
- 150 g cebuli 1½ szt
- 60 g smalcu 2 łyżki
- 1 łyżeczka przyprawy do gyrosa
- 3 łyżki majonezu
- 3 łyżki śmietany 18%
- 5 ząbków czosnku
- 1½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu
Instrukcje
- Przygotuj ciasto:
- Do większej miski wlej 90g lekko podgrzanego mleka.
- 60 g masła rozpuść (uważając aby nie było zbyt gorące) i wlej do miski z mlekiem.
- Wsyp 20 g cukru i 15 g pokruszonych świeżych drożdży.
- Przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw na 10 minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
- Dodaj 300 g mąki, 2 jajka, ½ łyżeczki soli i dokładnie wyrób ciasto.
- Odstaw do wyrośnięcia, aż ciasto podwoi swoją objętość.
- (Nie martw się powinno mieć dość luźną strukturę. Wyrabiając na blacie oprószonym mąką nabierze gęstszej konsystencji. Dzięki temu, ze nie będzie twarde finalnie wyjdzie pyszne i delikatne)
- Przygotuj farsz:
- Około 3 pojedyncze filety z kurczaka pokrój w kostkę, podsmaż na łyżce smalcu i dopraw około 1 łyżką przyprawy do gyrosa i ewentualnie solą.
- 1½ cebuli obierz, pokrój w kostkę i podsmaż na łyżce smalcu do lekko złotego koloru.
- 500 g pieczarek pokrój w ćwiartki lub grubsze plastry i dodaj do cebuli.
- Podsmaż do odparowania wody z pieczarek.
- ¼ papryki czerwonej pokrój w paseczki lub kostkę.
- Kawałek kapusty poszatkuj na drobno.
- Przygotuj sos czosnkowy:
- 5-6 ząbków czosnku obierz i przeciśnij przez praskę.
- Dodaj 3 łyżki majonezu , 3 łyżki śmietany, ¼ łyżeczki soli i szczyptę pieprzu.
- Piekarnik włącz na funkcję termoobiegu na temperaturę 210 stopni.
- Ciasto przełóż na oprószony mąką blat.
- Wyrób chwilę ciasto dłońmi.
- Rozwałkuj prostokąt o wymiarach około 40/30.
- Prostokąt podziel na 6 części (3 części od góry i 3 części od dołu).
- Na każdy kawałek nałóż po kolei składniki: ser, kurczak, pieczarki, kapusta, sos, papryka, ser).
- Zwiń boki ciasta sklejając je ze sobą.
- Ułóż na blachę do pieczenia kładąc rolls-y łączeniem do dołu.
- Posmaruj roztrzepanym jajkiem.
- Włóż blachę do piekarnika na około 11-12 minut
- Podawaj gorące z resztą sosu czosnkowego lub ketchupem.