Uszka z grzybami suszonymi
Uszka do barszczu wigilijnego- delikatne, domowe z idealnym ciastem i aromatycznym farszem z suszonych grzybów. Tradycja, smak i świąteczna magia na talerzu.
Składniki
Składniki na ciasto:
- 270 g mąki pszennej typ 450 lub 480
- 1 żółtko
- 1 łyżeczka miękkiego masła
- 120-140 ml bardzo ciepłej wody
- 1 płaska łyżeczka soli
Składniki na farsz:
- 50 g suszonych grzybów leśnych borowiki, podgrzybki
- 1 duża cebula
- 2-3 łyżki masła
- 1-2 łyżki soku z kiszonych ogórków
- ½ łyżeczka soli
- ¼ łyżeczka pieprzu
Instrukcje
- Grzyby zalej wrzątkiem i odstaw na minimum godzinę, a najlepiej dwie, im dłużej się moczą, tym pełniejszy smak wydobywa się później w farszu.50 g suszonych grzybów leśnych
- Następnie ugotuj je w tej samej wodzie. Ja gotuję około 1 godziny.
- Posiekaj bardzo drobno i odstaw.
- Cebulę posiekaj w kostkę i zeszklij na maśle, aż stanie się złota i pachnąca.1 duża cebula, 2-3 łyżki masła
- Połącz ją z grzybami, dopraw solą, pieprzem i sokiem z ogórków.½ łyżeczka soli, ¼ łyżeczka pieprzu, 1-2 łyżki soku z kiszonych ogórków
- Farsz powinien być intensywny, aromatyczny, ale nie zbyt wilgotny.
- Mąkę wsyp na stolnicę lub do misy, w środku zrób wgłęcienie.270 g mąki pszennej
- Dodaj sól, żółtko i masło.1 żółtko, 1 płaska łyżeczka soli, 1 łyżeczka miękkiego masła
- Powoli wlewaj ciepłą wodę, zagniatając, aż powstanie elastyczne, gładkie ciasto.120-140 ml bardzo ciepłej wody
- Powinno być miękkie, sprężyste i przyjemne w dotyku. Przykryj je na 10 minut, by odpoczęło.
- Rozwałkuj ciasto cienko, ale nie na przezroczystość.
- Wycinaj małe kółeczka (ok. 3–4 cm), nakładaj odrobinę farszu i sklejaj, jak małe pierogi.
- Potem połącz końce, tworząc klasyczne uszka.
- Gotuj je w osolonym wrzątku do momentu wypłynięcia 1-2 minut