Młoda kapusta duszona z boczkiem i koperkiem- keto
Młoda kapusta duszona z boczkiem i koperkiem-keto- która łączy w sobie delikatność wiosennej kapusty z aromatem wędzonego boczku i czosnku.
Składniki
- 1 główka młodej kapusty
- 200 g wędzonego boczku
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka majeranku
- ½ łyżeczki kminku zmielonego lub w ziarnach
- ok. ½ szklanki wody lub bulionu
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
- pęczek świeżego koperku
Instrukcje
- Na początku dokładnie oczyść główkę młodej kapusty z zewnętrznych liści, jeśli są uszkodzone lub zwiędłe. Następnie przekrój kapustę na pół, a potem jeszcze raz – na ćwiartki. Potem poszatkuj kapustę zostawiając głąb (nie za drobno, bo młoda kapusta szybko się rozpada). Odstaw.1 główka młodej kapusty
- Boczek wędzony pokrój w kostkę200 g wędzonego boczku
- Na dużą patelnię dodaj boczek i zacznij smażyć, aż tłuszcz się wytopi.
- Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez kolejne 30–60 sekund, stale mieszając, aby się nie przypalił.3 ząbki czosnku
- Dodaj poszatkowaną kapustę i od razu posól oraz dodaj kmin i majeranek. Wymieszaj wszystko dokładnie, aby tłuszcz i aromaty dobrze pokryły wszystkie liście.1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka majeranku, ½ łyżeczki kminku
- Do wody lub bulionu wlej ocet jabłkowy.ok. ½ szklanki wody lub bulionu, 1 łyżeczka octu jabłkowego
- Wlej wodę lub bulion. Dzięki temu kapusta zacznie mięknąć pod wpływem pary.
- Teraz przykryj patelnię pokrywką i duś na średnim ogniu przez około 15 minut. Co kilka minut uchyl pokrywkę i przemieszaj kapustę. Dzięki temu nic się nie przypali, a wszystkie smaki będą się równomiernie rozprowadzać.
- Po 15 minutach kapusta powinna być już miękka, ale wciąż lekko sprężysta. Gotuj jeszcze przez około 5 minut bez przykrycia aż płyn się lekko zredukuje.
- Na sam koniec dodaj sporą garść drobno posiekanego świeżego koperku i pieprz. Wymieszaj całość bardzo dokładnie, a następnie wyłącz ogień.pęczek świeżego koperku, ½ łyżeczki pieprzu
Uwagi
Wskazówki:
- Jeśli chcesz, aby kapusta była bardziej pikantna, dodaj szczyptę ostrej papryki albo łyżeczkę musztardy dijon.
- Dla wersji jeszcze bardziej keto – możesz dodać łyżkę mascarpone lub kremowego serka, który pięknie zagęści sos
- Kapustę możesz przygotować wcześniej i odgrzać. Drugiego dnia smakuje jeszcze lepiej