Chleb z 4 składników- chrupiący
Najprostszy chleb na świecie z 4 składników– to smak tradycji, aromat, który unosi się w całym domu, i chrupiąca skórka, której nie sposób się oprzeć. Charakteryzuje się lekko wilgotnym, miękkim wnętrzem, delikatnie słonawym posmakiem i cudownie złocistą, chrupiącą skórką.
Składniki
- 720 g mąki pszennej typ 750
- 550 g letniej wody
- 15 g drożdży
- 10 g soli
Instrukcje
- Szczegółowe wskazówki do poszczególnych kroków znajdziesz poniżej.
- W misce robota lub zwykłej misce wymieszaj mąkę i wodę (bez drożdży i soli!).720 g mąki pszennej typ 750, 550 g letniej wody
- Mieszaj składniki za pomocą mieszadła do ciasta, drewnianej łyżki lub dłoni, tylko do momentu ich połączenia.
- Przykryj miskę folią spożywczą lub wilgotną ściereczką.
- Odstaw w ciepłe miejsce na 40 minut – to pozwoli mące się nawodnić i ułatwi późniejsze wyrabianie.
- Posyp powierzchnię ciasta drożdżami, następnie solą.15 g drożdży, 10 g soli
- Zagnieć ciasto w misce, lub wyrób w robocie kuchennym przez 4-5 minut, aż składniki się połączą.
- Przykryj miskę folią spożywczą lub ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
- Możesz po godzinie powtórzyć ten proces, lub po dwóch godzinach.
- Przełóż ciasto chlebowe na oprószony mąką blat.
- Piekarnik nagrzej do temperatury 230 stopni.
- Uformuj bochenek (najpierw zawijaj ciasto jak na zdjęciu od dołu do góry, łącząc na środku). Obróć
- Następnie - (zawijaj obsypane boki ciasta mąką w dół pod chleb) i przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut.
- Przed włożeniem do piekarnika natnij chleb żyletką lub ostrym nożem w około 6 - 10 miejscach na ukos.
- Na dno piekarnika włóż naczynie żaroodporne z kostkami lodu
- Włóż chleb do piekarnika na około 45-50 minut. (najlepiej sam chleb na papierze na kratkę, pozwoli to to na równomierne upieczenie)
- Po upieczeniu odstaw na kratkę, aby ostygł – chleb dopiero wtedy nabierze pełni smaku.
Uwagi
Wskazówki:
- Jeśli masz czas, możesz wydłużyć autolizę do 1 godziny – da to jeszcze lepsze efekty!
- Możesz delikatnie rozpuścić drożdże w łyżce letniej wody, jeśli używasz świeżych.
- Przy wyrabianiu ciasta ręcznie , możesz posmarować dłonie oliwą, by ciasto się do nich nie kleiło.
- Idealna temperatura wyrastania ciasta chlebowego to 24-26°C – jeśli w kuchni jest chłodno, postaw miskę
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej wydłużony bochenek, delikatnie roluj go dłonią od od środka na boki.
- Po wyrośnięciu chlebka włóż palec w ciasto – jeśli wgłębienie wraca powoli, to znak, że czas na pieczenie.
- Jeśli bochenek jest miękki, włóż go na 10 minut do lodówki przed nacinaniem –
- Jeśli chcesz super chrupiącą skórkę, zostaw chleb w wyłączonym piekarniku na 5 minut z uchylonymi drzwiczkami.